{"id":211046,"date":"2022-04-14T14:57:04","date_gmt":"2022-04-14T12:57:04","guid":{"rendered":"https:\/\/polishscience.pl\/?p=211046"},"modified":"2022-04-14T14:57:04","modified_gmt":"2022-04-14T12:57:04","slug":"cientistas-de-wroclaw-e-lodz-trabalham-em-tecnologia-inovadora-de-liofilizacao-de-morango","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pt-pt\/cientistas-de-wroclaw-e-lodz-trabalham-em-tecnologia-inovadora-de-liofilizacao-de-morango\/","title":{"rendered":"Cientistas de Wroc\u0142aw e \u0141\u00f3d\u017a trabalham em tecnologia inovadora de liofiliza\u00e7\u00e3o de morango"},"content":{"rendered":"<p><strong>Os cientistas da Universidade de Ci\u00eancias Ambientais e da Vida de Wroc\u0142aw e da Universidade Tecnol\u00f3gica de \u0141\u00f3d\u017a desenvolvem uma tecnologia inovadora para liofiliza\u00e7\u00e3o de morangos, gra\u00e7as \u00e0 qual a fruta reter\u00e1 um sabor, aroma e valor nutricional mais completos.<\/strong><\/p>\n<p>A premissa do projeto, subsidiado pelo Centro Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento com quase 2 milh\u00f5es de zl\u00f3tis, \u00e9 projetar e construir um secador de sublima\u00e7\u00e3o inovador com opera\u00e7\u00e3o cont\u00ednua. Gra\u00e7as \u00e0 solu\u00e7\u00e3o, o processo de liofiliza\u00e7\u00e3o dos morangos ser\u00e1 mais curto e confort\u00e1vel, e as perdas de frutas ser\u00e3o muito menores, conforme a Universidade de Wroc\u0142aw.<\/p>\n<p>Os morangos manter\u00e3o um sabor e aroma mais completos e maior valor nutricional do que aqueles previamente liofilizados sob condi\u00e7\u00f5es industriais. Os par\u00e2metros de qualidade do produto final ser\u00e3o controlados e otimizados por algoritmos de intelig\u00eancia artificial. Como consequ\u00eancia, ser\u00e1 criado um produto final significativamente melhorado: part\u00edculas de morango liofilizadas com uma forma espec\u00edfica (por exemplo, na forma de cubos, fatias) e de maior qualidade.<\/p>\n<p>Mais:<a href=\"https:\/\/upwr.edu.pl\/aktualnosci\/innowacyjna-liofilizacja-truskawek-sposobem-na-smaczniejsze-i-zdrowsze-owoce-3707.html\"> https:\/\/upwr.edu.pl\/aktualnosci\/innowacyjna-liofilizacja-truskawek-sposobem-na-smaczniejsze-i-zdrowsze-owoce-3707.html<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Os cientistas da Universidade de Ci\u00eancias Ambientais e da Vida de Wroc\u0142aw e da Universidade Tecnol\u00f3gica de \u0141\u00f3d\u017a desenvolvem uma tecnologia inovadora para liofiliza\u00e7\u00e3o de morangos, gra\u00e7as \u00e0 qual a fruta reter\u00e1 um sabor, aroma e valor nutricional mais completos. A premissa do projeto, subsidiado pelo Centro Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento com quase 2 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":210985,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[70,68],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/211046"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=211046"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/211046\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/210985"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=211046"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=211046"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=211046"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}