{"id":182918,"date":"2021-06-16T13:01:16","date_gmt":"2021-06-16T11:01:16","guid":{"rendered":"https:\/\/polishscience.pl\/?p=182918"},"modified":"2021-06-16T14:03:33","modified_gmt":"2021-06-16T12:03:33","slug":"cientistas-polacos-buscam-novos-antioxidantes-na-tecnologia-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pt-pt\/cientistas-polacos-buscam-novos-antioxidantes-na-tecnologia-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Cientistas polacos buscam novos antioxidantes na tecnologia de alimentos"},"content":{"rendered":"<p><strong>Uma equipa de especialistas da Faculdade de Engenharia Civil e Ci\u00eancias Ambientais da Universidade Tecnol\u00f3gica de Bia\u0142ystok, juntamente com o Instituto de Biotecnologia Agr\u00edcola e Alimentar de Vars\u00f3via, implementa o projeto &#8220;Pesquisa sobre as causas do aumento das propriedades antioxidantes dos compostos presentes nos alimentos sob a influ\u00eancia da complexa\u00e7\u00e3o com microelementos&#8221;.<\/strong><\/p>\n<p>O projeto recebeu uma bolsa de 1,6 milh\u00e3o de zl\u00f3tis dentro da chamada OPUS 20, lan\u00e7ada pelo Centro Nacional de Ci\u00eancia.<\/p>\n<p>O objetivo dos cientistas \u00e9 melhorar a qualidade dos alimentos e os efeitos nutricionais, inativando o excesso de radicais livres nos alimentos e no corpo humano. Como enfatizam os pesquisadores, o excesso de radicais livres leva a uma altera\u00e7\u00e3o do equil\u00edbrio da oxida\u00e7\u00e3o-redu\u00e7\u00e3o e, consequentemente, ao desenvolvimento de diversas doen\u00e7as. Os radicais livres danificam membranas celulares, prote\u00ednas, l\u00edpidos, polissacar\u00eddeos, ADN e aumentam o risco de desenvolver doen\u00e7as cardiovasculares, diabetes, Parkinson e Alzheimer, entre outras.<\/p>\n<p>O principal objetivo \u00e9 facilitar a busca por novos e eficazes antioxidantes na tecnologia de alimentos e nutri\u00e7\u00e3o humana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uma equipa de especialistas da Faculdade de Engenharia Civil e Ci\u00eancias Ambientais da Universidade Tecnol\u00f3gica de Bia\u0142ystok, juntamente com o Instituto de Biotecnologia Agr\u00edcola e Alimentar de Vars\u00f3via, implementa o projeto &#8220;Pesquisa sobre as causas do aumento das propriedades antioxidantes dos compostos presentes nos alimentos sob a influ\u00eancia da complexa\u00e7\u00e3o com microelementos&#8221;. O projeto recebeu [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[71],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182918"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182918"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182918\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182918"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182918"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182918"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}