{"id":110217,"date":"2020-01-10T14:06:28","date_gmt":"2020-01-10T13:06:28","guid":{"rendered":"http:\/\/polishscience.pl\/?p=110217"},"modified":"2020-01-10T16:07:02","modified_gmt":"2020-01-10T15:07:02","slug":"universidade-de-ciencias-ambientais-e-da-vida-em-wroclaw-desenvolve-uma-cerveja-unica-de-baixo-teor-alcoolico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pt-pt\/universidade-de-ciencias-ambientais-e-da-vida-em-wroclaw-desenvolve-uma-cerveja-unica-de-baixo-teor-alcoolico\/","title":{"rendered":"Universidade de Ci\u00eancias Ambientais e da Vida em Wroc\u0142aw desenvolve uma cerveja \u00fanica de baixo teor alco\u00f3lico"},"content":{"rendered":"<p><strong>A Prof.\u00aa Janna Kawa-Rygielska, do Departamento de Fermenta\u00e7\u00e3o e Tecnologia de Cereais da Universidade de Ci\u00eancias Ambientais e da Vida de Wroc\u0142aw, em coopera\u00e7\u00e3o com a cervejaria Profesja, projetar\u00e1 cerveja de baixo teor alco\u00f3lico. O projeto ser\u00e1 implementado no \u00e2mbito do Programa Municipal de Apoio \u00e0 Associa\u00e7\u00e3o de Ensino Superior e Ci\u00eancia e do Setor de Atividade Econ\u00f3mica &#8220;Mozart&#8221;.<\/strong><\/p>\n<p>\u201cDecidimos desenvolver uma tecnologia para fabricar cerveja artesanal de baixo teor de etanol, o que tamb\u00e9m teria altos valores nutricionais e funcionais\u201d, explica a Prof.\u00aa Kawa-Rygielska.<\/p>\n<p>A nova tecnologia exigir\u00e1 a modifica\u00e7\u00e3o do processo de produ\u00e7\u00e3o da cerveja na etapa de sele\u00e7\u00e3o de mat\u00e9rias-primas e ra\u00e7as de leveduras, aquisi\u00e7\u00e3o de mosto (por exemplo, processo de macera\u00e7\u00e3o e filtra\u00e7\u00e3o), bem como o tempo e o m\u00e9todo de fermenta\u00e7\u00e3o. A pesquisadora e os fabricantes de cerveja da Profesja decidiram desenvolver um novo produto com base no uso de cepas de leveduras n\u00e3o convencionais, que fornecer\u00e3o cerveja que nunca antes estava dispon\u00edvel no mercado polaco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A Prof.\u00aa Janna Kawa-Rygielska, do Departamento de Fermenta\u00e7\u00e3o e Tecnologia de Cereais da Universidade de Ci\u00eancias Ambientais e da Vida de Wroc\u0142aw, em coopera\u00e7\u00e3o com a cervejaria Profesja, projetar\u00e1 cerveja de baixo teor alco\u00f3lico. O projeto ser\u00e1 implementado no \u00e2mbito do Programa Municipal de Apoio \u00e0 Associa\u00e7\u00e3o de Ensino Superior e Ci\u00eancia e do Setor [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[71],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110217"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=110217"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110217\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=110217"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=110217"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=110217"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}