{"id":86045,"date":"2019-07-23T12:52:48","date_gmt":"2019-07-23T10:52:48","guid":{"rendered":"http:\/\/polishscience.pl\/?p=86045"},"modified":"2019-07-23T13:37:42","modified_gmt":"2019-07-23T11:37:42","slug":"poznanscy-naukowcy-badaja-wartosc-soku-ziemniaczanego-jako-zrodla-bialka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/poznanscy-naukowcy-badaja-wartosc-soku-ziemniaczanego-jako-zrodla-bialka\/","title":{"rendered":"Pozna\u0144scy naukowcy badaj\u0105 warto\u015b\u0107 soku ziemniaczanego jako \u017ar\u00f3d\u0142a bia\u0142ka"},"content":{"rendered":"<p><strong>Dr Iga Rybicka z Katedry Technologii i Analizy Instrumentalnej Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, wraz z naukowcami z pozna\u0144skiego Uniwersytetu Przyrodniczego, przeprowadzi\u0142a badanie weryfikuj\u0105ce warto\u015b\u0107 frakcji bia\u0142kowej soku ziemniaczanego.<\/strong><\/p>\n<p>Bia\u0142ko ziemniaczane jest uwa\u017cane za jedno z najcenniejszych bia\u0142ek ze wzgl\u0119du na wysok\u0105 zawarto\u015b\u0107 niezb\u0119dnych aminokwas\u00f3w egzogennych. Do tej pory nie by\u0142o stosowane w konsumpcji na du\u017c\u0105 skal\u0119 z wzgl\u0119du na ograniczenie technologiczne dotycz\u0105ce jego pozyskiwania \u2013 czytamy w serwisie Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu.<\/p>\n<p>Analiza pozna\u0144skich naukowc\u00f3w wykaza\u0142a, \u017ce opracowany spos\u00f3b wytwarzania koncentratu bia\u0142kowego z soku ziemniaczanego daje produkt o po\u017c\u0105danej warto\u015bci od\u017cywczej i aktywno\u015bci biologicznej. Wnioski z bada\u0144 zosta\u0142y opublikowane w angloj\u0119zycznym czasopi\u015bmie Nutrients.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>jsz<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dr Iga Rybicka z Katedry Technologii i Analizy Instrumentalnej Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, wraz z naukowcami z pozna\u0144skiego Uniwersytetu Przyrodniczego, przeprowadzi\u0142a badanie weryfikuj\u0105ce warto\u015b\u0107 frakcji bia\u0142kowej soku ziemniaczanego. Bia\u0142ko ziemniaczane jest uwa\u017cane za jedno z najcenniejszych bia\u0142ek ze wzgl\u0119du na wysok\u0105 zawarto\u015b\u0107 niezb\u0119dnych aminokwas\u00f3w egzogennych. Do tej pory nie by\u0142o stosowane w konsumpcji na du\u017c\u0105 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[15],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86045"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86045"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86045\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86045"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86045"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86045"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}