Czy w odnajdywanych przez archeolog\u00f3w naczyniach by\u0142y napoje alkoholowe \u2013 piwo, mi\u00f3d pitny i wino czy innego rodzaju substancje b\u0105d\u017a pokarmy? Dr in\u017c. Angelina Rosiak z\u00a0Instytutu Chemii Og\u00f3lnej i Ekologicznej\u00a0Politechniki \u0141\u00f3dzkiej realizuje projekt, kt\u00f3rego celem jest weryfikacja, czy arabitol jest poszukiwanym wska\u017anikiem (biomarkerem) archeologicznych pozosta\u0142o\u015bci napoj\u00f3w alkoholowych.<\/b><\/p>\n
\u2013 Arabitol to relatywnie prosty alkohol powstaj\u0105cy podczas bakteryjnej fermentacji cukr\u00f3w prostych. Zwi\u0105zek ten identyfikowany by\u0142 w pr\u00f3bkach archeologicznych, kt\u00f3rych badania dotychczas przeprowadzono, jednak jak do tej pory nie powi\u0105zano jego obecno\u015bci z konkretnym \u017ar\u00f3d\u0142em \u2013 m\u00f3wi dr in\u017c. Angelina Rosiak.<\/span><\/p>\n Jak podkre\u015bla badaczka identyfikacja napoj\u00f3w alkoholowych napotyka na trudno\u015bci wynikaj\u0105ce z ich specyficznej natury chemicznej, gdy\u017c sk\u0142adaj\u0105 si\u0119 one przede wszystkim z wody oraz zwi\u0105zk\u00f3w rozpuszczalnych w wodzie, takich jak alkohole i cukry. Cz\u0105steczki tych zwi\u0105zk\u00f3w (np. kwas winowy) s\u0105 relatywnie niewielkie i szybko ulegaj\u0105 rozk\u0142adowi. G\u0142\u00f3wnym wyzwaniem jest wi\u0119c zidentyfikowanie tych sk\u0142adnik\u00f3w wina, miodu pitnego czy piwa, kt\u00f3re mog\u0142y przetrwa\u0107 do czas\u00f3w wsp\u00f3\u0142czesnych i by\u0142yby charakterystyczne dla tego rodzaju sfermentowanych napoj\u00f3w \u2013 wyja\u015bnia dr in\u017c. Rosiak.<\/span><\/p>\n jp<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Czy w odnajdywanych przez archeolog\u00f3w naczyniach by\u0142y napoje alkoholowe \u2013 piwo, mi\u00f3d pitny i wino czy innego rodzaju substancje b\u0105d\u017a pokarmy? Dr in\u017c. Angelina Rosiak z\u00a0Instytutu Chemii Og\u00f3lnej i Ekologicznej\u00a0Politechniki \u0141\u00f3dzkiej realizuje projekt, kt\u00f3rego celem jest weryfikacja, czy arabitol jest poszukiwanym wska\u017anikiem (biomarkerem) archeologicznych pozosta\u0142o\u015bci napoj\u00f3w alkoholowych. \u2013 Arabitol to relatywnie prosty alkohol powstaj\u0105cy podczas […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":338507,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[18],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/338472"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=338472"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/338472\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":338528,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/338472\/revisions\/338528"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/338507"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=338472"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=338472"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=338472"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}