Ro\u015blinne zamienniki nabia\u0142u mo\u017cna produkowa\u0107 w oparciu o tanie i \u0142atwo dost\u0119pne produkty uboczne ro\u015blin oleistych, tzw. makuchy. Naukowcy z Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie opracowali metod\u0119 ich wykorzystania.<\/b><\/p>\n
Realizowany na wydziale nauk o \u017cywno\u015bci i rybactwa projekt ProBioVege jest finansowany w ramach konkursu Lider XI Narodowego Centrum Bada\u0144 i Rozwoju, a jego celem jest opracowanie receptur fermentowanej, bioaktywnej \u017cywno\u015bci funkcjonalnej oraz dodatk\u00f3w do \u017cywno\u015bci. S\u0105 to m.in. wega\u0144skie jogurty, kefiry i napoje typu \u201emlek ro\u015blinnych\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n Wszystkie one powstaj\u0105 na bazie makuch\u00f3w, czyli pozosta\u0142o\u015bci po t\u0142oczeniu nasion amarantusa, czarnuszki, wiesio\u0142ka, s\u0142onecznika, sezamu, lnianki czy konopi. Zawieraj\u0105 w sobie mieszane kultury bakteryjne (jogurtowe i kefirowe) oraz wyselekcjonowane szczepy probiotyczne. Cechuj\u0105 si\u0119 bardzo wysok\u0105 zawarto\u015bci\u0105 sk\u0142adnik\u00f3w bioaktywnych, b\u0142onnika oraz zawieraj\u0105 dobroczynn\u0105 mikroflor\u0119 \u2013 czytamy w serwisie uczelni.<\/span><\/p>\n