{"id":255925,"date":"2022-12-19T10:14:24","date_gmt":"2022-12-19T09:14:24","guid":{"rendered":"https:\/\/polishscience.pl\/?p=255925"},"modified":"2022-12-19T10:14:24","modified_gmt":"2022-12-19T09:14:24","slug":"badaczka-uniwersytetu-przyrodniczego-we-wroclawiu-zbada-bezglutenowe-zakwasy-piekarskie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/badaczka-uniwersytetu-przyrodniczego-we-wroclawiu-zbada-bezglutenowe-zakwasy-piekarskie\/","title":{"rendered":"Badaczka Uniwersytetu Przyrodniczego we Wroc\u0142awiu zbada bezglutenowe zakwasy piekarskie"},"content":{"rendered":"<p><b>Dr Agata Wojciechowicz-Budzisz z Uniwersytetu Przyrodniczego we Wroc\u0142awiu zrealizuje projekt \u201eCharakterystyka zakwas\u00f3w piekarskich przygotowanych na bazie pseudozb\u00f3\u017c z udzia\u0142em s\u0142od\u00f3w specjalnych\u201d. Pseudozbo\u017cem, z kt\u00f3rego badaczka b\u0119dzie otrzymywa\u0107 zakwasy do wypieku pieczywa, b\u0119dzie komosa ry\u017cowa, inaczej quinoa: bia\u0142a, czerwona i czarna.<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u2013 Pseudozbo\u017ca, a do takich zaliczamy komos\u0119, s\u0105 bardzo popularne, zw\u0142aszcza u os\u00f3b, kt\u00f3re z r\u00f3\u017cnych powod\u00f3w unikaj\u0105 produkt\u00f3w zbo\u017cowych zawieraj\u0105cych gluten. Wybrana przeze mnie komosa zawiera bia\u0142ko o \u015bwietnym sk\u0142adzie aminokwasowym, wiele makro- i mikroelement\u00f3w, nienasycone kwasy t\u0142uszczowe, przeciwutleniacze, b\u0142onnik pokarmowy, a wi\u0119c wszystkie sk\u0142adniki, kt\u00f3re wp\u0142ywaj\u0105 na zdrowie cz\u0142owieka poprzez zdrowie jelit \u2013 m\u00f3wi dr Wojciechowicz-Budzisz cytowana w serwisie uczelni.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Badaczka dodaje, \u017ce zakwasy z komosy charakteryzuj\u0105 si\u0119 neutralnym zapachem, podczas gdy uzyskiwane z innych pseudozb\u00f3\u017c pachn\u0105\u2026 np. zu\u017cytymi skarpetami.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wi\u0119cej: <\/span><a href=\"https:\/\/upwr.edu.pl\/aktualnosci\/dr-wojciechowicz-budzisz-i-komosa-ryzowa-3941.html\"><span style=\"font-weight: 400;\">https:\/\/upwr.edu.pl\/aktualnosci\/dr-wojciechowicz-budzisz-i-komosa-ryzowa-3941.html<\/span><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">jsz<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dr Agata Wojciechowicz-Budzisz z Uniwersytetu Przyrodniczego we Wroc\u0142awiu zrealizuje projekt \u201eCharakterystyka zakwas\u00f3w piekarskich przygotowanych na bazie pseudozb\u00f3\u017c z udzia\u0142em s\u0142od\u00f3w specjalnych\u201d. Pseudozbo\u017cem, z kt\u00f3rego badaczka b\u0119dzie otrzymywa\u0107 zakwasy do wypieku pieczywa, b\u0119dzie komosa ry\u017cowa, inaczej quinoa: bia\u0142a, czerwona i czarna. \u2013 Pseudozbo\u017ca, a do takich zaliczamy komos\u0119, s\u0105 bardzo popularne, zw\u0142aszcza u os\u00f3b, kt\u00f3re z [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":256007,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[18],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/255925"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=255925"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/255925\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/256007"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=255925"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=255925"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=255925"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}