{"id":2451,"date":"2018-02-26T12:00:00","date_gmt":"2018-02-26T11:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/polishscience.pl\/uniwersytet-przyrodniczy-we-wroclawiu-bada-kolorowe-ziemniaki\/"},"modified":"2018-02-26T12:00:00","modified_gmt":"2018-02-26T11:00:00","slug":"uniwersytet-przyrodniczy-we-wroclawiu-bada-kolorowe-ziemniaki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/uniwersytet-przyrodniczy-we-wroclawiu-bada-kolorowe-ziemniaki\/","title":{"rendered":"Uniwersytet Przyrodniczy we Wroc\u0142awiu bada kolorowe ziemniaki"},"content":{"rendered":"<p><strong>W Zak\u0142adzie Technologii Przetwor\u00f3w Ziemniaczanych Katedry Technologii Rolnej i Przechowalnictwa Uniwersytetu Przyrodniczego we Wroc\u0142awiu od kilku lat prowadzone s\u0105 badania odmian ziemniak\u00f3w o kolorowym mi\u0105\u017cszu jako potencjalnego surowca do konsumpcji i przetw\u00f3rstwa.\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Wroc\u0142awscy naukowcy badaj\u0105 sk\u0142ad chemiczny, a zw\u0142aszcza zawarto\u015b\u0107 zwi\u0105zk\u00f3w polifenolowych ze szczeg\u00f3lnym uwzgl\u0119dnieniem antocyjan\u00f3w. W por\u00f3wnaniu do odmian o bia\u0142ej lub \u017c\u00f3\u0142tej\u00a0 barwie mi\u0105\u017cszu, ziemniaki odmian kolorowych zawieraj\u0105 dwa razy wi\u0119cej zwi\u0105zk\u00f3w polifenolowych, w tym antocyjany. Te ostatnie zawarte w sk\u00f3rce ziemniaka o kolorowym mi\u0105\u017cszu mog\u0105 by\u0107 wykorzystywane jako dodatki do \u017cywno\u015bci, np. do olej\u00f3w ze wzgl\u0119du na ich w\u0142a\u015bciwo\u015bci antyoksydacyjne. \u00a0<\/p>\n<p>Wi\u0119cej o Katedrze Technologii Rolnej i Przechowalnictwa Uniwersytetu Przyrodniczego we Wroc\u0142awiu:<br \/><a href=\"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/wnoznew\/?page_id=33\">https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/wnoznew\/?page_id=33<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>W Zak\u0142adzie Technologii Przetwor\u00f3w Ziemniaczanych Katedry Technologii Rolnej i Przechowalnictwa Uniwersytetu Przyrodniczego we Wroc\u0142awiu od kilku lat prowadzone s\u0105 badania odmian ziemniak\u00f3w o kolorowym mi\u0105\u017cszu jako potencjalnego surowca do konsumpcji i przetw\u00f3rstwa.\u00a0 Wroc\u0142awscy naukowcy badaj\u0105 sk\u0142ad chemiczny, a zw\u0142aszcza zawarto\u015b\u0107 zwi\u0105zk\u00f3w polifenolowych ze szczeg\u00f3lnym uwzgl\u0119dnieniem antocyjan\u00f3w. W por\u00f3wnaniu do odmian o bia\u0142ej lub \u017c\u00f3\u0142tej\u00a0 barwie [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[15,21],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2451"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2451"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2451\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2451"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2451"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2451"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}