{"id":213953,"date":"2022-04-28T10:03:11","date_gmt":"2022-04-28T08:03:11","guid":{"rendered":"https:\/\/polishscience.pl\/?p=213953"},"modified":"2022-04-28T10:03:11","modified_gmt":"2022-04-28T08:03:11","slug":"w-krakowie-pracuja-nad-technologia-wytwarzania-przetworow-z-niesprzedawalnych-karpi-wigilijnych","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/w-krakowie-pracuja-nad-technologia-wytwarzania-przetworow-z-niesprzedawalnych-karpi-wigilijnych\/","title":{"rendered":"W Krakowie pracuj\u0105 nad technologi\u0105 wytwarzania przetwor\u00f3w z \u201eniesprzedawalnych karpi wigilijnych\u201d"},"content":{"rendered":"<p><b>Wydzia\u0142 Technologii \u017bywno\u015bci Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie\u00a0(URK) realizuje projekt\u00a0o warto\u015bci\u00a0 2 161 000 z\u0142, kt\u00f3rego celem jest \u201eopracowanie technologii wytwarzania innowacyjnych przetwor\u00f3w z niesprzedawalnych karpi wigilijnych\u201d.<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Mi\u0119dzyuczelniany projekt realizowany jest\u00a0w Katedrze Przetw\u00f3rstwa Produkt\u00f3w Zwierz\u0119cych, Katedrze Chemii oraz Katedrze Analizy i Oceny Jako\u015bci \u017bywno\u015bci URK, we wsp\u00f3\u0142pracy z\u00a0\u00a0Katedr\u0105 Technologii i Chemii Mi\u0119sa Uniwersytetu Warmi\u0144sko-Mazurskiego w Olsztynie.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Projekt ma by\u0107 realizowany do lipca 2023 roku. Jak informuje URK, efektem ko\u0144cowym prac naukowc\u00f3w ma by\u0107 technologia wytwarzania p\u00f3\u0142produkt\u00f3w z \u201epo\u015bwi\u0105tecznego\u201d karpia, kt\u00f3re dzi\u0119ki \u201einnowacyjnemu i synergistycznemu dzia\u0142aniu czynnik\u00f3w utrwalaj\u0105cych pozwol\u0105 na otrzymanie wyrob\u00f3w o \u015bwie\u017cym wygl\u0105dzie oraz cechach preferowanych przez konsument\u00f3w\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">W celu wyd\u0142u\u017cenia \u015bwie\u017co\u015bci produktu w projekcie zostanie wykorzystana pow\u0142oka polisacharydowo-bia\u0142kowa z dodatkiem ekstrakt\u00f3w zi\u00f3\u0142.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">jp<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wydzia\u0142 Technologii \u017bywno\u015bci Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie\u00a0(URK) realizuje projekt\u00a0o warto\u015bci\u00a0 2 161 000 z\u0142, kt\u00f3rego celem jest \u201eopracowanie technologii wytwarzania innowacyjnych przetwor\u00f3w z niesprzedawalnych karpi wigilijnych\u201d. Mi\u0119dzyuczelniany projekt realizowany jest\u00a0w Katedrze Przetw\u00f3rstwa Produkt\u00f3w Zwierz\u0119cych, Katedrze Chemii oraz Katedrze Analizy i Oceny Jako\u015bci \u017bywno\u015bci URK, we wsp\u00f3\u0142pracy z\u00a0\u00a0Katedr\u0105 Technologii i Chemii Mi\u0119sa Uniwersytetu Warmi\u0144sko-Mazurskiego w Olsztynie. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":214010,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[17],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/213953"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=213953"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/213953\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/214010"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=213953"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=213953"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=213953"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}