{"id":210897,"date":"2022-04-14T10:30:20","date_gmt":"2022-04-14T08:30:20","guid":{"rendered":"https:\/\/polishscience.pl\/?p=210897"},"modified":"2022-04-14T18:31:26","modified_gmt":"2022-04-14T16:31:26","slug":"we-wroclawiu-i-lodzi-pracuja-nad-innowacyjna-technologia-liofilizacji-truskawek","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/we-wroclawiu-i-lodzi-pracuja-nad-innowacyjna-technologia-liofilizacji-truskawek\/","title":{"rendered":"We Wroc\u0142awiu i \u0141odzi pracuj\u0105 nad innowacyjn\u0105 technologi\u0105 liofilizacji truskawek"},"content":{"rendered":"<p><em>Fot. Krystyna i Aleksander Rabij\/REPORTER<\/em><\/p>\n<p><b>Naukowcy Uniwersytetu Przyrodniczego we Wroc\u0142awiu i Politechniki \u0141\u00f3dzkiej opracowuj\u0105 innowacyjn\u0105 technologi\u0119 liofilizacji truskawek. Dzi\u0119ki nowatorskiej metodzie owoce zachowaj\u0105 pe\u0142niejszy smak i zapach oraz warto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105.<\/b><\/p>\n<p>Za\u0142o\u017ceniem przedsi\u0119wzi\u0119cia, na kt\u00f3re Narodowe Centrum Bada\u0144 i Rozwoju przeznaczy\u0142o prawie 2 mln z\u0142, jest zaprojektowanie i wybudowanie innowacyjnej suszarki sublimacyjnej o dzia\u0142aniu ci\u0105g\u0142ym. Dzi\u0119ki niej proces liofilizacji truskawek b\u0119dzie kr\u00f3tszy i wygodniejszy, a straty owoc\u00f3w du\u017co mniejsze \u2013 informuje wroc\u0142awska uczelnia.<\/p>\n<p>Truskawki zachowaj\u0105 pe\u0142niejszy smak i zapach oraz wy\u017csz\u0105 warto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105 ni\u017c te dotychczas liofilizowane w warunkach przemys\u0142owych. Parametry jako\u015bciowe ko\u0144cowego produktu maj\u0105 by\u0107 kontrolowane i optymalizowane za pomoc\u0105 algorytm\u00f3w sztucznej inteligencji. W konsekwencji powstanie znacznie ulepszony produkt finalny \u2013 liofilizowane cz\u0105stki truskawek o okre\u015blonym kszta\u0142cie (np. w postaci kostek, plastr\u00f3w) i zwi\u0119kszonej jako\u015bci.<\/p>\n<p>Wi\u0119cej: <a href=\"https:\/\/upwr.edu.pl\/aktualnosci\/innowacyjna-liofilizacja-truskawek-sposobem-na-smaczniejsze-i-zdrowsze-owoce-3707.html\">https:\/\/upwr.edu.pl\/aktualnosci\/innowacyjna-liofilizacja-truskawek-sposobem-na-smaczniejsze-i-zdrowsze-owoce-3707.html<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>jsz<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fot. Krystyna i Aleksander Rabij\/REPORTER Naukowcy Uniwersytetu Przyrodniczego we Wroc\u0142awiu i Politechniki \u0141\u00f3dzkiej opracowuj\u0105 innowacyjn\u0105 technologi\u0119 liofilizacji truskawek. Dzi\u0119ki nowatorskiej metodzie owoce zachowaj\u0105 pe\u0142niejszy smak i zapach oraz warto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105. Za\u0142o\u017ceniem przedsi\u0119wzi\u0119cia, na kt\u00f3re Narodowe Centrum Bada\u0144 i Rozwoju przeznaczy\u0142o prawie 2 mln z\u0142, jest zaprojektowanie i wybudowanie innowacyjnej suszarki sublimacyjnej o dzia\u0142aniu ci\u0105g\u0142ym. Dzi\u0119ki [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":210979,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[15,17],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/210897"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=210897"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/210897\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/210979"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=210897"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=210897"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=210897"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}