{"id":182865,"date":"2021-06-16T10:23:54","date_gmt":"2021-06-16T08:23:54","guid":{"rendered":"https:\/\/polishscience.pl\/?p=182865"},"modified":"2021-06-16T13:53:02","modified_gmt":"2021-06-16T11:53:02","slug":"polscy-naukowcy-poszukuja-nowych-antyoksydantow-w-technologii-zywnosci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/polscy-naukowcy-poszukuja-nowych-antyoksydantow-w-technologii-zywnosci\/","title":{"rendered":"Polscy naukowcy poszukuj\u0105 nowych antyoksydant\u00f3w w technologii \u017cywno\u015bci"},"content":{"rendered":"<p><strong>Zesp\u00f3\u0142 specjalist\u00f3w z Wydzia\u0142u Budownictwa i Nauk o \u015arodowisku Politechniki Bia\u0142ostockiej wsp\u00f3lnie z Instytutem Biotechnologii Przemys\u0142u Rolno-Spo\u017cywczego w Warszawie realizuje projekt \u201eBadania przyczyn wzrostu w\u0142a\u015bciwo\u015bci antyutleniaj\u0105cych zwi\u0105zk\u00f3w naturalnych wyst\u0119puj\u0105cych w \u017cywno\u015bci pod wp\u0142ywem kompleksowania mikroelementami\u201d, kt\u00f3ry zosta\u0142 dofinansowany przez Narodowe Centrum Nauki kwot\u0105 1,6 mln z\u0142 w ramach konkursu OPUS20.<\/strong><\/p>\n<p>Celem naukowc\u00f3w jest polepszenie jako\u015bci \u017cywno\u015bci oraz efekt\u00f3w od\u017cywiania, poprzez dezaktywacj\u0119 w po\u017cywieniu i organizmie ludzkim nadmiaru wolnych rodnik\u00f3w. Jak podkre\u015blaj\u0105 badacze, nadmiar wolnych rodnik\u00f3w prowadzi do zaburzenia r\u00f3wnowagi oksydacyjno-redukcyjnej, a w konsekwencji do rozwoju szeregu chor\u00f3b. Wolne rodniki uszkadzaj\u0105 b\u0142ony kom\u00f3rkowe, bia\u0142ka, lipidy, polisacharydy, DNA i zwi\u0119kszaj\u0105 ryzyko rozwoju m.in. chor\u00f3b uk\u0142adu kr\u0105\u017cenia, cukrzycy, choroby Parkinsona czy Alzheimera.<\/p>\n<p>Prowadzone badania maj\u0105 u\u0142atwi\u0107 poszukiwanie nowych, efektywnych antyoksydant\u00f3w w technologii \u017cywno\u015bci i \u017cywieniu cz\u0142owieka.<\/p>\n<p>jp<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zesp\u00f3\u0142 specjalist\u00f3w z Wydzia\u0142u Budownictwa i Nauk o \u015arodowisku Politechniki Bia\u0142ostockiej wsp\u00f3lnie z Instytutem Biotechnologii Przemys\u0142u Rolno-Spo\u017cywczego w Warszawie realizuje projekt \u201eBadania przyczyn wzrostu w\u0142a\u015bciwo\u015bci antyutleniaj\u0105cych zwi\u0105zk\u00f3w naturalnych wyst\u0119puj\u0105cych w \u017cywno\u015bci pod wp\u0142ywem kompleksowania mikroelementami\u201d, kt\u00f3ry zosta\u0142 dofinansowany przez Narodowe Centrum Nauki kwot\u0105 1,6 mln z\u0142 w ramach konkursu OPUS20. Celem naukowc\u00f3w jest polepszenie jako\u015bci [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[18],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182865"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182865"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182865\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182865"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182865"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182865"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}