{"id":178123,"date":"2021-05-11T10:08:24","date_gmt":"2021-05-11T08:08:24","guid":{"rendered":"https:\/\/polishscience.pl\/?p=178123"},"modified":"2021-05-11T10:08:24","modified_gmt":"2021-05-11T08:08:24","slug":"proces-smazenia-oleju-spozywczego-pod-lupa-naukowca-politechniki-gdanskiej","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/proces-smazenia-oleju-spozywczego-pod-lupa-naukowca-politechniki-gdanskiej\/","title":{"rendered":"Proces sma\u017cenia oleju spo\u017cywczego pod lup\u0105 naukowca Politechniki Gda\u0144skiej"},"content":{"rendered":"<p><strong>Dr in\u017c. Tomasz Majchrzak z wydzia\u0142u chemicznego Politechniki Gda\u0144skiej bada proces sma\u017cenia olej\u00f3w spo\u017cywczych. Sprawdza jakie substancje powstaj\u0105 na ka\u017cdym etapie podgrzewania oleju, co mo\u017cna odczyta\u0107 analizuj\u0105c sk\u0142ad chemiczny olejowych opar\u00f3w i jakie zagadki kryj\u0105 w sobie lotne zwi\u0105zki chemiczne \u2013 informuje uczelnia.\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Naukowiec prowadzi projekt w ramach grantu Preludium. Wykorzystuje spektometri\u0119 mas reakcji przeniesienia protonu do \u015bledzenia jakie zwi\u0105zki chemiczne powstaj\u0105 w pierwszych sekundach procesu sma\u017cenia oraz jaka jest charakterystyka wzrostu tych zwi\u0105zk\u00f3w w dalszym procesie.<\/p>\n<p>W badaniach u\u017cywa te\u017c \u201eelektronicznego nosa\u201d, dzi\u0119ki kt\u00f3remu mo\u017cna oceni\u0107 m.in. jako\u015b\u0107 i \u015bwie\u017co\u015b\u0107 u\u017cywanego do sma\u017cenia oleju. Skraca to proces oceny jako\u015bciowej \u2013 nie trzeba pobiera\u0107 pr\u00f3bki substancji i bada\u0107 jej laboratoryjnie u\u017cywaj\u0105c dodatkowych rozpuszczalnik\u00f3w. Odpowiednio skalibrowane czujniki elektronicznego nosa oceni\u0105 jako\u015b\u0107 oleju i zgodno\u015b\u0107 procesu sma\u017cenia ze standardami.<\/p>\n<p>Wi\u0119cej: <a href=\"https:\/\/pg.edu.pl\/aktualnosci\/2021-05\/proces-smazenia-oleju-spozywczego-pod-lupa-naukowca\">https:\/\/pg.edu.pl\/aktualnosci\/2021-05\/proces-smazenia-oleju-spozywczego-pod-lupa-naukowca<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>jsz<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dr in\u017c. Tomasz Majchrzak z wydzia\u0142u chemicznego Politechniki Gda\u0144skiej bada proces sma\u017cenia olej\u00f3w spo\u017cywczych. Sprawdza jakie substancje powstaj\u0105 na ka\u017cdym etapie podgrzewania oleju, co mo\u017cna odczyta\u0107 analizuj\u0105c sk\u0142ad chemiczny olejowych opar\u00f3w i jakie zagadki kryj\u0105 w sobie lotne zwi\u0105zki chemiczne \u2013 informuje uczelnia.\u00a0\u00a0 Naukowiec prowadzi projekt w ramach grantu Preludium. Wykorzystuje spektometri\u0119 mas reakcji przeniesienia [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[18],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/178123"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=178123"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/178123\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=178123"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=178123"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=178123"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}