{"id":86015,"date":"2019-07-23T13:38:19","date_gmt":"2019-07-23T11:38:19","guid":{"rendered":"http:\/\/polishscience.pl\/?p=86015"},"modified":"2019-07-23T13:38:19","modified_gmt":"2019-07-23T11:38:19","slug":"des-scientifiques-de-poznan-etudient-la-valeur-du-jus-de-pomme-de-terre-comme-source-de-proteines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/des-scientifiques-de-poznan-etudient-la-valeur-du-jus-de-pomme-de-terre-comme-source-de-proteines\/","title":{"rendered":"Des scientifiques de Pozna\u0144 \u00e9tudient la valeur du jus de pomme de terre comme source de prot\u00e9ines"},"content":{"rendered":"<p><strong>Le Dr Iga Rybicka du D\u00e9partement de technologie et d&rsquo;analyse instrumentale de l&rsquo;Universit\u00e9 d&rsquo;\u00e9conomie \u00e0 Pozna\u0144, en collaboration avec des scientifiques de l&rsquo;Universit\u00e9 des sciences de la vie de Pozna\u0144, a men\u00e9 une \u00e9tude pour v\u00e9rifier la valeur de la fraction prot\u00e9ique du jus de pomme de terre.<\/strong><\/p>\n<p>La prot\u00e9ine de pomme de terre est consid\u00e9r\u00e9e comme l&rsquo;une des prot\u00e9ines les plus pr\u00e9cieuses en raison de sa teneur \u00e9lev\u00e9e en acides amin\u00e9s essentiels. Jusqu&rsquo;\u00e0 pr\u00e9sent, il n&rsquo;a pas \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 dans la consommation \u00e0 grande \u00e9chelle en raison des limitations technologiques concernant son acquisition \u2013 \u00e0 lire sur le site Web de l&rsquo;Universit\u00e9 d&rsquo;\u00e9conomie \u00e0 Pozna\u0144.<\/p>\n<p>L&rsquo;analyse des scientifiques de Pozna\u0144 a montr\u00e9 que la m\u00e9thode \u00e9labor\u00e9e de production de concentr\u00e9 de prot\u00e9ines \u00e0 partir de jus de pomme de terre donne un produit ayant la valeur nutritionnelle et l&rsquo;activit\u00e9 biologique d\u00e9sir\u00e9es. Les r\u00e9sultats de l&rsquo;\u00e9tude ont \u00e9t\u00e9 publi\u00e9s dans la revue anglaise Nutrients.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le Dr Iga Rybicka du D\u00e9partement de technologie et d&rsquo;analyse instrumentale de l&rsquo;Universit\u00e9 d&rsquo;\u00e9conomie \u00e0 Pozna\u0144, en collaboration avec des scientifiques de l&rsquo;Universit\u00e9 des sciences de la vie de Pozna\u0144, a men\u00e9 une \u00e9tude pour v\u00e9rifier la valeur de la fraction prot\u00e9ique du jus de pomme de terre. La prot\u00e9ine de pomme de terre est [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[36],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86015"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86015"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86015\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86015"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86015"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86015"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}