\u00c0 la Polytechnique de \u0141\u00f3d\u017a, l’Institut de Technologie et d’Analyse Alimentaire travaille sur un projet innovant concernant le d\u00e9veloppement et la mise en \u0153uvre d’une technologie de production d’ail noir \u00e0 partir de vari\u00e9t\u00e9s polonaises.<\/b><\/p>\n
Le travail sera effectu\u00e9 dans le cadre d’un consortium entre la Polytechniqne de \u0141\u00f3d\u017a et l’Universit\u00e9 de M\u00e9decine de Lodz, une ferme, un entrepreneur et une soci\u00e9t\u00e9 de conseil agricole. L’installation de fermentation de l’ail sera con\u00e7ue en utilisant une technologie avanc\u00e9e d’\u00e9conomie d’\u00e9nergie.<\/span><\/p>\n – La r\u00e9alisation du projet, qui aboutira \u00e0 une usine de transformation pour la production d’ail noir, vise \u00e0 soutenir le secteur agricole. Les solutions envisag\u00e9es se traduiront par de nombreux effets b\u00e9n\u00e9fiques pour l’environnement\u00a0\u00bb, souligne le professeur Gra\u017cyna Budryn, directeur de l’Institut de Technologie et d’Analyse Alimentaire, responsable du projet pour le compte de la P\u0141.\u00a0<\/span><\/p>\n – L’ail sera produit dans le cadre d’un processus optimis\u00e9 et raccourci, gr\u00e2ce aux op\u00e9rations pr\u00e9liminaires appliqu\u00e9es avant le processus de fermentation principal. La fermentation elle-m\u00eame a pour but d’am\u00e9liorer les qualit\u00e9s organoleptiques et, surtout, sanitaires de l’ail, ajoute le professeur Budryn.<\/span><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00c0 la Polytechnique de \u0141\u00f3d\u017a, l’Institut de Technologie et d’Analyse Alimentaire travaille sur un projet innovant concernant le d\u00e9veloppement et la mise en \u0153uvre d’une technologie de production d’ail noir \u00e0 partir de vari\u00e9t\u00e9s polonaises. Le travail sera effectu\u00e9 dans le cadre d’un consortium entre la Polytechniqne de \u0141\u00f3d\u017a et l’Universit\u00e9 de M\u00e9decine de Lodz, […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":323824,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[38],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/323973"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=323973"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/323973\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":323983,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/323973\/revisions\/323983"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/323824"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=323973"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=323973"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=323973"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}