Des chercheurs de l’Universit\u00e9 Technologique de Pom\u00e9ranie Occidentale, \u00e0 Szczecin, testent un moyen de pr\u00e9venir les intoxications alimentaires et de prolonger la dur\u00e9e de conservation des aliments. Pour ce faire, ils utilisent un g\u00e9n\u00e9rateur de plasma froid sp\u00e9cialement con\u00e7u \u00e0 cet effet, rapporte l’universit\u00e9.<\/b><\/p>\n
Les recherches men\u00e9es visent \u00e0 mettre au point une technique innovante permettant d’\u00e9liminer les micro-organismes des produits alimentaires, principalement ceux qui sont thermosensibles. L’objectif est de r\u00e9duire, par exemple, les intoxications alimentaires caus\u00e9es par les bact\u00e9ries Listeria ou Salmonella. L’id\u00e9e est de prolonger la dur\u00e9e de conservation des aliments sans perdre leur valeur nutritionnelle.<\/span><\/p>\n Les chercheurs ont examin\u00e9 des souches bact\u00e9riennes vivantes – en v\u00e9rifiant leur comportement apr\u00e8s exposition au plasma – mais aussi le colostrum de lait de vache et de jument et le lait en poudre de ces mammif\u00e8res. Peut-\u00eatre qu’\u00e0 l’avenir, la plasmatisation des aliments se r\u00e9v\u00e9lera \u00eatre une alternative \u00e0 la pasteurisation. D’autant plus int\u00e9ressante que, tout en \u00e9liminant les micro-organismes, elle ne prive pas les produits de leur valeur nutritionnelle.<\/span><\/p>\n