{"id":3073,"date":"2018-02-26T12:00:00","date_gmt":"2018-02-26T11:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/polishscience.pl\/luniversite-des-sciences-de-la-vie-de-wroclaw-examine-les-pommes-de-terre-colorees\/"},"modified":"2018-03-02T16:45:03","modified_gmt":"2018-03-02T15:45:03","slug":"luniversite-des-sciences-de-la-vie-de-wroclaw-examine-les-pommes-de-terre-colorees","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/luniversite-des-sciences-de-la-vie-de-wroclaw-examine-les-pommes-de-terre-colorees\/","title":{"rendered":"L&rsquo;Universit\u00e9 des Sciences de la Vie de Wroclaw examine les pommes de terre color\u00e9es"},"content":{"rendered":"<p><strong>Le D\u00e9partement de la transformation des pommes de terre du D\u00e9partement de technologie agricole et de la transformation du stockage \u00e0 l&rsquo;Universit\u00e9 des sciences de la vie de Wroclaw a men\u00e9 des recherches sur les pommes de terre de vari\u00e9t\u00e9s \u00e0 chair color\u00e9e comme mati\u00e8re premi\u00e8re potentielle pour la consommation et la transformation.<\/strong><\/p>\n<p>Les scientifiques de Wroclaw \u00e9tudient la composition chimique, en particulier la teneur en compos\u00e9s de polyph\u00e9nols, avec un accent particulier sur les anthocyanes.<\/p>\n<p>Par rapport aux vari\u00e9t\u00e9s blanches ou jaunes, les pommes de terre de couleur contiennent deux fois plus de compos\u00e9s polyph\u00e9noliques, y compris les anthocyanes. Ce dernier contenu dans la peau des pommes de terre \u00e0 chair color\u00e9e peut \u00eatre utilis\u00e9 comme additif alimentaire, par exemple pour les huiles en raison de leurs propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes. \u00a0<\/p>\n<p>En savoir plus sur le d\u00e9partement de technologie agricole et de stockage \u00e0 l&rsquo;Universit\u00e9 des sciences de la vie de Wroclaw.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/wnoznew\/?page__idid33\">https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/wnoznew\/?page__idid33<\/a><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le D\u00e9partement de la transformation des pommes de terre du D\u00e9partement de technologie agricole et de la transformation du stockage \u00e0 l&rsquo;Universit\u00e9 des sciences de la vie de Wroclaw a men\u00e9 des recherches sur les pommes de terre de vari\u00e9t\u00e9s \u00e0 chair color\u00e9e comme mati\u00e8re premi\u00e8re potentielle pour la consommation et la transformation. Les scientifiques [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[35,36],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3073"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3073"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3073\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3073"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3073"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3073"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}