Selon le professeur Ryszard Amarowicz, chef du D\u00e9partement des Propri\u00e9t\u00e9s Chimiques et Physiques des Aliments \u00e0 l’Institut de Reproduction Animale et de Recherche Alimentaire de l’Acad\u00e9mie Polonaise des Sciences (IRZiB\u017b PAN) \u00e0 Olsztyn, la teneur en compos\u00e9s ph\u00e9noliques des germes obtenus \u00e0 partir de graines de lentilles est nettement plus \u00e9lev\u00e9e que celle des graines.<\/b><\/p>\n
Le professeur Amarowicz et le professeur Ronald Pegg de l’Universit\u00e9 d’Ath\u00e8nes (G\u00e9orgie, \u00c9tats-Unis) ont publi\u00e9 un article de synth\u00e8se dans la revue Current Pharmaceutical Design, rassemblant les derni\u00e8res connaissances scientifiques sur les lentilles en tant que source de compos\u00e9s ph\u00e9noliques.<\/span><\/p>\n Les compos\u00e9s ph\u00e9noliques pr\u00e9sentent une activit\u00e9 antioxydante et la capacit\u00e9 d’inhiber la croissance microbienne. Dans le corps humain, ils agissent comme des antioxydants naturels et inhibent l’oxydation du cholest\u00e9rol dans les lipoprot\u00e9ines de faible densit\u00e9 (LDL), ce qui permet de nous \u00ab\u00a0d\u00e9fendre\u00a0\u00bb contre l’ath\u00e9roscl\u00e9rose, rappelle le professeur Amarowicz.<\/span><\/p>\n