{"id":213930,"date":"2022-04-28T16:34:08","date_gmt":"2022-04-28T14:34:08","guid":{"rendered":"https:\/\/polishscience.pl\/?p=213930"},"modified":"2022-04-28T16:34:08","modified_gmt":"2022-04-28T14:34:08","slug":"les-travaux-sur-une-technologie-permettant-de-produire-des-conserves-a-partir-de-carpes-invendables-la-veille-de-noel-a-cracovie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/les-travaux-sur-une-technologie-permettant-de-produire-des-conserves-a-partir-de-carpes-invendables-la-veille-de-noel-a-cracovie\/","title":{"rendered":"Les travaux sur une technologie permettant de produire des conserves \u00e0 partir de \u00ab\u00a0carpes invendables la veille de No\u00ebl\u00a0\u00bb \u00e0 Cracovie"},"content":{"rendered":"<p><strong>La Facult\u00e9 de Technologie Alimentaire de l&rsquo;Universit\u00e9 d&rsquo;Agriculture de Cracovie (URK) r\u00e9alise un projet d&rsquo;une valeur de 2 161 000 PLN visant \u00e0 \u00ab\u00a0d\u00e9velopper une technologie permettant de produire des conserves innovantes \u00e0 partir de carpes de No\u00ebl invendables\u00a0\u00bb.<\/strong><\/p>\n<p>Le projet interuniversitaire est r\u00e9alis\u00e9 par le D\u00e9partement de la Transformation des Produits Animaux, le D\u00e9partement de la Chimie et le D\u00e9partement de l&rsquo;Analyse des Aliments et de l&rsquo;\u00c9valuation de la Qualit\u00e9 de l&rsquo;URK, en coop\u00e9ration avec le D\u00e9partement de la Technologie et de la Chimie de la Viande de l&rsquo;Universit\u00e9 de Varmia et de Mazurie \u00e0 Olsztyn.<\/p>\n<p>Le projet se poursuivra jusqu&rsquo;en juillet 2023. Selon URK, l&rsquo;effet final du travail des scientifiques sera une technologie pour la production de produits semi-finis \u00e0 partir de la carpe \u00ab\u00a0post-No\u00ebl\u00a0\u00bb, qui, gr\u00e2ce \u00e0 \u00ab\u00a0l&rsquo;action innovante et synergique des facteurs de conservation, permettra d&rsquo;obtenir des produits ayant un aspect frais et des caract\u00e9ristiques pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es des consommateurs\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p>Afin de prolonger la fra\u00eecheur du produit, le projet utilisera un enrobage polysaccharide-prot\u00e9ine avec l&rsquo;ajout d&rsquo;extraits de plantes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Facult\u00e9 de Technologie Alimentaire de l&rsquo;Universit\u00e9 d&rsquo;Agriculture de Cracovie (URK) r\u00e9alise un projet d&rsquo;une valeur de 2 161 000 PLN visant \u00e0 \u00ab\u00a0d\u00e9velopper une technologie permettant de produire des conserves innovantes \u00e0 partir de carpes de No\u00ebl invendables\u00a0\u00bb. Le projet interuniversitaire est r\u00e9alis\u00e9 par le D\u00e9partement de la Transformation des Produits Animaux, le D\u00e9partement [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":214014,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[38],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/213930"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=213930"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/213930\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/214014"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=213930"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=213930"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=213930"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}