{"id":182711,"date":"2021-06-16T13:58:04","date_gmt":"2021-06-16T11:58:04","guid":{"rendered":"https:\/\/polishscience.pl\/?p=182711"},"modified":"2021-06-16T14:58:30","modified_gmt":"2021-06-16T12:58:30","slug":"les-scientifiques-polonais-recherchent-de-nouveaux-antioxydants-dans-la-technologie-alimentaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/les-scientifiques-polonais-recherchent-de-nouveaux-antioxydants-dans-la-technologie-alimentaire\/","title":{"rendered":"Les scientifiques polonais recherchent de nouveaux antioxydants dans la technologie alimentaire"},"content":{"rendered":"<p class=\"Standard\"><strong><span lang=\"EN-US\" style=\"font-family: 'Times New Roman',serif;\">Une \u00e9quipe de sp\u00e9cialistes de la Facult\u00e9 de la Construction et de l&rsquo;Environnement de la Polytechnique de Bialystok, ainsi que l&rsquo;Institut de Biotechnologie Agricole et Alimentaire de Varsovie, r\u00e9alisent un projet intitul\u00e9 \u00ab\u00a0L\u2019investigation des causes de l&rsquo;augmentation des propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes des compos\u00e9s naturels pr\u00e9sents dans les aliments sous l&rsquo;influence de la complexation avec des micro-\u00e9l\u00e9ments\u00a0\u00bb, qui a \u00e9t\u00e9 cofinanc\u00e9 par le Centre National des Sciences \u00e0 hauteur de 1,6 million de PLN dans le cadre du concours OPUS20.<\/span><\/strong><\/p>\n<p class=\"Standard\"><span lang=\"EN-US\" style=\"font-family: 'Times New Roman',serif;\">L&rsquo;objectif des scientifiques est d&rsquo;am\u00e9liorer la qualit\u00e9 des aliments et les effets nutritionnels en d\u00e9sactivant l&rsquo;exc\u00e8s de radicaux libres dans les aliments et l&rsquo;organisme humain. Comme le soulignent les chercheurs, l&rsquo;exc\u00e8s de radicaux libres entra\u00eene un d\u00e9s\u00e9quilibre de l&rsquo;oxydation-r\u00e9duction et, par cons\u00e9quent, le d\u00e9veloppement d&rsquo;un certain nombre de maladies. Les radicaux libres endommagent les membranes cellulaires, les prot\u00e9ines, les lipides, les polysaccharides, l&rsquo;ADN et augmentent le risque de d\u00e9velopper, entre autres, des maladies cardiovasculaires, le diab\u00e8te, la maladie de Parkinson ou d&rsquo;Alzheimer. <\/span><\/p>\n<p class=\"Standard\"><span lang=\"EN-US\" style=\"font-family: 'Times New Roman',serif;\">Les recherches men\u00e9es visent \u00e0 faciliter la recherche de nouveaux antioxydants efficaces dans la technologie alimentaire et la nutrition humaine.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Une \u00e9quipe de sp\u00e9cialistes de la Facult\u00e9 de la Construction et de l&rsquo;Environnement de la Polytechnique de Bialystok, ainsi que l&rsquo;Institut de Biotechnologie Agricole et Alimentaire de Varsovie, r\u00e9alisent un projet intitul\u00e9 \u00ab\u00a0L\u2019investigation des causes de l&rsquo;augmentation des propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes des compos\u00e9s naturels pr\u00e9sents dans les aliments sous l&rsquo;influence de la complexation avec des micro-\u00e9l\u00e9ments\u00a0\u00bb, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[39],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182711"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182711"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182711\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182711"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182711"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182711"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}