{"id":110035,"date":"2020-01-10T15:26:30","date_gmt":"2020-01-10T14:26:30","guid":{"rendered":"http:\/\/polishscience.pl\/?p=110035"},"modified":"2020-01-10T15:26:30","modified_gmt":"2020-01-10T14:26:30","slug":"une-biere-exceptionnelle-a-faible-teneur-en-alcool-de-luniversite-des-sciences-de-la-vie-a-wroclaw","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/une-biere-exceptionnelle-a-faible-teneur-en-alcool-de-luniversite-des-sciences-de-la-vie-a-wroclaw\/","title":{"rendered":"Une bi\u00e8re exceptionnelle \u00e0 faible teneur en alcool de l&rsquo;Universit\u00e9 des sciences de la vie \u00e0 Wroc\u0142aw"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: left;\"><strong>Le professeur Joanna Kawa-Rygielska du D\u00e9partement de la fermentation et de la technologie des c\u00e9r\u00e9ales de l\u2019Universit\u00e9 des sciences de la vie \u00e0 Wroc\u0142aw en coop\u00e9ration avec le brasseur Profesja, concevra une bi\u00e8re \u00e0 faible teneur en alcool. Le projet sera r\u00e9alis\u00e9 dans le cadre du Programme de soutien municipal au partenariat de l&rsquo;enseignement sup\u00e9rieur et de la science et du secteur de l&rsquo;activit\u00e9 \u00e9conomique \u00a0\u00bb Mozart \u00ab\u00a0.<\/strong><\/p>\n<p>&#8211; Nous avons d\u00e9cid\u00e9 de d\u00e9velopper une technologie de brassage de bi\u00e8re artisanale \u00e0 teneur r\u00e9duite en \u00e9thanol, qui aurait des valeurs nutritionnelles et fonctionnelles \u00e9lev\u00e9es \u00ab\u00a0, explique le professeur Kawa-Rygielska cit\u00e9e dans le service de l&rsquo;universit\u00e9.<\/p>\n<p>La nouvelle technologie n\u00e9cessitera la modification du processus de production de la bi\u00e8re au stade de la s\u00e9lection des mati\u00e8res premi\u00e8res et de la race de levure, de l&rsquo;obtention du mo\u00fbt (y compris le processus de brassage et de filtration) ainsi que du moment et de la m\u00e9thode de fermentation. La chercheuse et les brasseurs de la Brasserie Profesja ont d\u00e9cid\u00e9 de d\u00e9velopper un nouveau produit bas\u00e9 sur l&rsquo;utilisation de souches de levure non conventionnelles, qui donnera une bi\u00e8re qui n&rsquo;\u00e9tait pas sur le march\u00e9 polonais jusqu&rsquo;\u00e0 pr\u00e9sent.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le professeur Joanna Kawa-Rygielska du D\u00e9partement de la fermentation et de la technologie des c\u00e9r\u00e9ales de l\u2019Universit\u00e9 des sciences de la vie \u00e0 Wroc\u0142aw en coop\u00e9ration avec le brasseur Profesja, concevra une bi\u00e8re \u00e0 faible teneur en alcool. Le projet sera r\u00e9alis\u00e9 dans le cadre du Programme de soutien municipal au partenariat de l&rsquo;enseignement sup\u00e9rieur [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[39],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110035"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=110035"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110035\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=110035"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=110035"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=110035"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}