{"id":86101,"date":"2019-07-23T14:24:13","date_gmt":"2019-07-23T12:24:13","guid":{"rendered":"http:\/\/polishscience.pl\/?p=86101"},"modified":"2019-07-23T14:24:13","modified_gmt":"2019-07-23T12:24:13","slug":"los-cientificos-de-poznan-estan-investigando-el-valor-del-jugo-de-papa-como-fuente-de-proteina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/los-cientificos-de-poznan-estan-investigando-el-valor-del-jugo-de-papa-como-fuente-de-proteina\/","title":{"rendered":"Los cient\u00edficos de Pozna\u0144 est\u00e1n investigando el valor del jugo de papa como fuente de prote\u00edna"},"content":{"rendered":"<p><strong>La Dra. Iga Rybicka, del Departamento de Tecnolog\u00eda y An\u00e1lisis Instrumental de la Universidad de Econom\u00eda de Pozna\u0144, junto con cient\u00edficos de la Universidad de Ciencias de la Vida de Pozna\u0144, realizaron un estudio para verificar el valor de la fracci\u00f3n proteica del jugo de papa.<\/strong><\/p>\n<p>La prote\u00edna de la papa es considerada una de las prote\u00ednas m\u00e1s valiosas debido al alto contenido de amino\u00e1cidos ex\u00f3genos esenciales. Hasta ahora, no se ha utilizado en el consumo a gran escala debido a las limitaciones tecnol\u00f3gicas de su adquisici\u00f3n, infroma la Universidad de Econom\u00eda en Poznan.<br \/>\nEl an\u00e1lisis de los cient\u00edficos de Pozna\u0144 mostr\u00f3 que el m\u00e9todo desarrollado para producir un concentrado de prote\u00edna a partir de jugo de papa proporciona un producto con el valor nutricional y la actividad biol\u00f3gica deseados. Las conclusiones del estudio se publicaron en la revista Nutrients.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Dra. Iga Rybicka, del Departamento de Tecnolog\u00eda y An\u00e1lisis Instrumental de la Universidad de Econom\u00eda de Pozna\u0144, junto con cient\u00edficos de la Universidad de Ciencias de la Vida de Pozna\u0144, realizaron un estudio para verificar el valor de la fracci\u00f3n proteica del jugo de papa. La prote\u00edna de la papa es considerada una de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[76],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86101"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86101"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86101\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86101"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86101"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86101"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}