{"id":338709,"date":"2024-03-18T16:16:54","date_gmt":"2024-03-18T15:16:54","guid":{"rendered":"https:\/\/polishscience.pl\/?p=338709"},"modified":"2024-03-18T16:16:54","modified_gmt":"2024-03-18T15:16:54","slug":"puede-el-arabitol-ser-un-biomarcador-de-restos-arqueologicos-de-bebidas-alcoholicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/puede-el-arabitol-ser-un-biomarcador-de-restos-arqueologicos-de-bebidas-alcoholicas\/","title":{"rendered":"\u00bfPuede el arabitol ser un biomarcador de restos arqueol\u00f3gicos de bebidas alcoh\u00f3licas?"},"content":{"rendered":"<p class=\"western\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><span lang=\"pl-PL\"><b>\u00bfLas vasijas encontradas por los arque\u00f3logos conten\u00edan bebidas alcoh\u00f3licas (cerveza, hidromiel y vino) u otro tipo de sustancias o alimentos? La Dra. Ing. Angelina Rosiak, investigadora del Instituto de Qu\u00edmica General y Ecol\u00f3gica de la Universidad Tecnol\u00f3gica de \u0141\u00f3d\u017a, est\u00e1 implementando un proyecto destinado a verificar si el arabitol es el indicador (biomarcador) buscado en restos arqueol\u00f3gicos de bebidas alcoh\u00f3licas.<\/b><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p class=\"western\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><span lang=\"pl-PL\">\u00abEl arabitol es un alcohol relativamente simple que se produce durante la fermentaci\u00f3n bacteriana de az\u00facares simples. Este compuesto ha sido identificado en muestras arqueol\u00f3gicas investigadas hasta el momento, pero hasta el momento su presencia no se ha relacionado con una fuente espec\u00edfica\u00bb, afirma la Dra. Ing. Angelina Rosak.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p class=\"western\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><span lang=\"pl-PL\">Como subraya la investigadora, la identificaci\u00f3n de las bebidas alcoh\u00f3licas tropieza con dificultades derivadas de su naturaleza qu\u00edmica espec\u00edfica, ya que se componen principalmente de agua y compuestos hidrosolubles, como alcoholes y az\u00facares. Las part\u00edculas de estos compuestos (por ejemplo, \u00e1cido tart\u00e1rico) son relativamente peque\u00f1as y se descomponen r\u00e1pidamente. \u00abPor lo tanto, el principal desaf\u00edo es identificar aquellos ingredientes del vino, el hidromiel o la cerveza que podr\u00edan haber sobrevivido hasta los tiempos modernos y ser\u00edan caracter\u00edsticos de este tipo de bebidas fermentadas\u00bb, explica la Dra. Ing. Rosak.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p class=\"western\" lang=\"pl-PL\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfLas vasijas encontradas por los arque\u00f3logos conten\u00edan bebidas alcoh\u00f3licas (cerveza, hidromiel y vino) u otro tipo de sustancias o alimentos? La Dra. Ing. Angelina Rosiak, investigadora del Instituto de Qu\u00edmica General y Ecol\u00f3gica de la Universidad Tecnol\u00f3gica de \u0141\u00f3d\u017a, est\u00e1 implementando un proyecto destinado a verificar si el arabitol es el indicador (biomarcador) buscado en [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":338515,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[79],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/338709"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=338709"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/338709\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":338719,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/338709\/revisions\/338719"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/338515"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=338709"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=338709"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=338709"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}