{"id":324015,"date":"2023-12-28T17:03:16","date_gmt":"2023-12-28T16:03:16","guid":{"rendered":"https:\/\/polishscience.pl\/?p=324015"},"modified":"2023-12-28T17:03:16","modified_gmt":"2023-12-28T16:03:16","slug":"los-cientificos-de-lodz-trabajan-en-la-tecnologia-para-producir-ajo-negro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/los-cientificos-de-lodz-trabajan-en-la-tecnologia-para-producir-ajo-negro\/","title":{"rendered":"Los cient\u00edficos de \u0141\u00f3d\u017a trabajan en la tecnolog\u00eda para producir ajo negro"},"content":{"rendered":"<p class=\"western\" lang=\"pl-PL\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Los investigadores del Instituto de Tecnolog\u00eda y An\u00e1lisis de Alimentos de la Universidad Tecnol\u00f3gica de \u0141\u00f3d\u017a (P\u0141) est\u00e1n trabajando en un proyecto innovador sobre el desarrollo y la implementaci\u00f3n de una tecnolog\u00eda para la producci\u00f3n de ajo negro a partir de variedades polacas.<\/b><\/span><\/span><\/p>\n<p class=\"western\" lang=\"pl-PL\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">La investigaci\u00f3n se llevar\u00e1 a cabo en el marco de un consorcio formado por la P\u0141 y la Universidad M\u00e9dica de \u0141\u00f3d\u017a, una granja, un empresario y una consultor\u00eda agr\u00edcola. La instalaci\u00f3n de fermentaci\u00f3n de ajo se dise\u00f1ar\u00e1 utilizando tecnolog\u00eda avanzada de ahorro de energ\u00eda.<\/span><\/span><\/p>\n<p class=\"western\" lang=\"pl-PL\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">\u00abEl proyecto, que resultar\u00e1 en la construcci\u00f3n de una planta procesadora para la producci\u00f3n de ajo negro, tiene como objetivo apoyar al sector agr\u00edcola. Las soluciones propuestas se traducir\u00e1n en muchos efectos beneficiosos para el medio ambiente\u00bb, destaca la Profa. Gra\u017cyna Budryn, directora del Instituto de Tecnolog\u00eda y An\u00e1lisis de Alimentos, responsable del proyecto por parte de la P\u0141.<\/span><\/span><\/p>\n<p class=\"western\" lang=\"pl-PL\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">\u00abEl ajo se producir\u00e1 en un proceso optimizado y acortado, gracias a las operaciones preliminares utilizadas antes del proceso de fermentaci\u00f3n principal. La fermentaci\u00f3n en s\u00ed tiene como objetivo aumentar las propiedades organol\u00e9pticas y, sobre todo, beneficiosas para la salud del ajo\u00bb, a\u00f1ade la Profa. Budryn.<\/span><\/span><\/p>\n<p class=\"western\" lang=\"pl-PL\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los investigadores del Instituto de Tecnolog\u00eda y An\u00e1lisis de Alimentos de la Universidad Tecnol\u00f3gica de \u0141\u00f3d\u017a (P\u0141) est\u00e1n trabajando en un proyecto innovador sobre el desarrollo y la implementaci\u00f3n de una tecnolog\u00eda para la producci\u00f3n de ajo negro a partir de variedades polacas. La investigaci\u00f3n se llevar\u00e1 a cabo en el marco de un consorcio [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":323828,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[78],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/324015"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=324015"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/324015\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":324025,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/324015\/revisions\/324025"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/323828"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=324015"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=324015"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=324015"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}