{"id":292344,"date":"2023-07-05T16:54:29","date_gmt":"2023-07-05T14:54:29","guid":{"rendered":"https:\/\/polishscience.pl\/?p=292344"},"modified":"2023-07-05T16:54:29","modified_gmt":"2023-07-05T14:54:29","slug":"la-celulosa-bacteriana-puede-ser-el-ingrediente-principal-en-fiambres-veganos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/la-celulosa-bacteriana-puede-ser-el-ingrediente-principal-en-fiambres-veganos\/","title":{"rendered":"La celulosa bacteriana puede ser el ingrediente principal en fiambres veganos"},"content":{"rendered":"<p class=\"western\" lang=\"zxx\"><strong><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">La Dra. Agata Sommer de la Facultad de Qu\u00edmica de la Universidad Tecnol\u00f3gica de Gda\u0144sk est\u00e1 trabajando en soluciones que permitan el uso de celulosa bacteriana como ingrediente principal de los fiambres veganos. La primera etapa de la investigaci\u00f3n consisti\u00f3 en evaluar la composici\u00f3n y el valor nutricional de un grupo de productos clasificados como fiambres y embutidos veganos com\u00fanmente disponibles para los consumidores.<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<p class=\"western\" lang=\"zxx\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">La celulosa bacteriana es conocida y utilizada en la industria alimentaria. Es un producto comestible que no tiene sabor ni calor\u00edas, pero que, al igual que la fibra, provoca una r\u00e1pida sensaci\u00f3n de saciedad. Se puede producir tanto a escala industrial como para uso dom\u00e9stico, informa la Universidad.<\/span><\/span><\/p>\n<p class=\"western\" lang=\"zxx\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Gracias a sus propiedades, la celulosa bacteriana es una muy buena base para la elaboraci\u00f3n de diversos productos. Ya se usa como complemento de los postres. Dado que es inodoro e ins\u00edpido, puede darle cualquier sabor, olor y valor nutricional que desee. Se encuentra, por ejemplo, en forma de hongo de t\u00e9 en una bebida con propiedades saludables, como la kombucha, que se est\u00e1 volviendo cada vez m\u00e1s popular en Polonia.<\/span><\/span><\/p>\n<p class=\"western\" lang=\"zxx\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><br \/>\nM\u00e1s: <span style=\"color: #0000ff;\"><u><a href=\"https:\/\/pg.edu.pl\/aktualnosci\/2023-06\/szynka-z-celulozy-przyszlosc-wedlin-weganskich-zalezy-od-bakterii\"><span style=\"color: #0563c1;\">https:\/\/pg.edu.pl\/aktualnosci\/2023-06\/szynka-z-celulozy-przyszlosc-wedlin-weganskich-zalezy-od-bakterii<\/span><\/a><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p class=\"western\" lang=\"zxx\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Dra. Agata Sommer de la Facultad de Qu\u00edmica de la Universidad Tecnol\u00f3gica de Gda\u0144sk est\u00e1 trabajando en soluciones que permitan el uso de celulosa bacteriana como ingrediente principal de los fiambres veganos. La primera etapa de la investigaci\u00f3n consisti\u00f3 en evaluar la composici\u00f3n y el valor nutricional de un grupo de productos clasificados como [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":292161,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[79],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/292344"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=292344"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/292344\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":292347,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/292344\/revisions\/292347"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/292161"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=292344"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=292344"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=292344"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}