{"id":256112,"date":"2022-12-19T17:36:15","date_gmt":"2022-12-19T16:36:15","guid":{"rendered":"https:\/\/polishscience.pl\/?p=256112"},"modified":"2022-12-19T17:36:15","modified_gmt":"2022-12-19T16:36:15","slug":"investigadora-de-la-universidad-de-ciencias-ambientales-y-de-la-vida-de-wroclaw-examinara-la-levadura-de-panaderia-sin-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/investigadora-de-la-universidad-de-ciencias-ambientales-y-de-la-vida-de-wroclaw-examinara-la-levadura-de-panaderia-sin-gluten\/","title":{"rendered":"Investigadora de la Universidad de Ciencias Ambientales y de la Vida de Wroc\u0142aw examinar\u00e1 la levadura de panader\u00eda sin gluten"},"content":{"rendered":"<p class=\"western\"><b><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><span lang=\"pl-PL\">La Dra. Agata Wojciechowicz-Budzisz de la Universidad de Ciencias Ambientales y de la Vida de Wroc\u0142aw implementar\u00e1 el proyecto \u00abCaracter\u00edsticas de la levadura de panader\u00eda a base de pseudocereales con maltas especiales\u00bb. El pseudocereal del que la investigadora obtendr\u00e1 la lavadura para preparar un pan ser\u00e1 la quinua blanca, roja y negra.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/b><\/p>\n<p class=\"western\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><span lang=\"pl-PL\">\u00abLos pseudocereales, como la quinoa, son muy populares, sobre todo entre personas que, por diversas razones, evitan los productos a base de cereales que contienen gluten. La quinua que elijo contiene una prote\u00edna con una excelente composici\u00f3n de amino\u00e1cidos, muchos macro y microelementos, \u00e1cidos grasos insaturados, antioxidantes, fibra diet\u00e9tica, es decir, todos los ingredientes que afectan la salud humana a trav\u00e9s de la salud intestinal\u00bb, dice la Dra. Wojciechowicz-Budzisz, citada en el sitio web de la Universidad.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p class=\"western\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><span lang=\"pl-PL\">La investigadora a\u00f1ade que las levaduras de quinua tienen un olor neutro, mientras que las obtenidas a partir de otros pseudocereales huelen a\u2026 calcetines gastados.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p class=\"western\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><span lang=\"pl-PL\">M\u00e1s: <\/span><\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #0000ff;\"><u><a href=\"https:\/\/upwr.edu.pl\/aktualnosci\/dr-wojciechowicz-budzisz-i-komosa-ryzowa-3941.html\"><span style=\"color: #0563c1;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><span lang=\"pl-PL\">https:\/\/upwr.edu.pl\/aktualnosci\/dr-wojciechowicz-budzisz-i-komosa-ryzowa-3941.html<\/span><\/span><\/span><\/span><\/a><\/u><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Dra. Agata Wojciechowicz-Budzisz de la Universidad de Ciencias Ambientales y de la Vida de Wroc\u0142aw implementar\u00e1 el proyecto \u00abCaracter\u00edsticas de la levadura de panader\u00eda a base de pseudocereales con maltas especiales\u00bb. El pseudocereal del que la investigadora obtendr\u00e1 la lavadura para preparar un pan ser\u00e1 la quinua blanca, roja y negra. \u00abLos pseudocereales, como [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":256015,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[79],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/256112"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=256112"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/256112\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/256015"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=256112"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=256112"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=256112"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}