{"id":214106,"date":"2022-04-28T16:15:58","date_gmt":"2022-04-28T14:15:58","guid":{"rendered":"https:\/\/polishscience.pl\/?p=214106"},"modified":"2023-05-08T11:05:22","modified_gmt":"2023-05-08T09:05:22","slug":"cientificos-de-cracovia-trabajan-en-una-tecnologia-para-la-elaboracion-de-conservas-a-partir-de-carpas-de-nochebuena-no-vendidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/cientificos-de-cracovia-trabajan-en-una-tecnologia-para-la-elaboracion-de-conservas-a-partir-de-carpas-de-nochebuena-no-vendidas\/","title":{"rendered":"Cient\u00edficos de Cracovia trabajan en una tecnolog\u00eda para la elaboraci\u00f3n de conservas a partir de carpas de Nochebuena no vendidas"},"content":{"rendered":"<p class=\"western\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>La Facultad de Tecnolog\u00eda de Alimentos de la Universidad de Agricultura de Cracovia (URK) est\u00e1 implementando un proyecto por valor de 2.161.000 de zlotys, cuyo objetivo es \u00abdesarrollar una tecnolog\u00eda para producir conservas innovadoras a partir de la carpa de Nochebuena no vendida\u00bb. La carpa es el plato tradicional que se sirve en la cena de Nochebuena en Polonia.<\/b><\/span><\/span><\/p>\n<p class=\"western\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">El proyecto interuniversitario se lleva a cabo en el Departamento de Procesamiento de Productos Animales, Departamento de Qu\u00edmica y Departamento de An\u00e1lisis y Evaluaci\u00f3n de la Calidad de los Alimentos de URK, en cooperaci\u00f3n con el Departamento de Tecnolog\u00eda y Qu\u00edmica de la Carne de la Universidad de Varmia y Masuria\u00a0 en Olsztyn.<\/span><\/span><\/p>\n<p class=\"western\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">El proyecto se implementar\u00e1 en julio de 2023. Seg\u00fan la URK, el resultado final del trabajo de los cient\u00edficos ser\u00e1 una tecnolog\u00eda para la producci\u00f3n de productos a partir de carpa no vendida, que, gracias a la \u00abacci\u00f3n innovadora y sin\u00e9rgica de los factores fijadores, permitir\u00e1 obtener productos con una apariencia fresca y caracter\u00edsticas preferidas por los consumidores\u00bb.<\/span><\/span><\/p>\n<p class=\"western\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Para extender la frescura del producto, el proyecto utilizar\u00e1 un recubrimiento de polisac\u00e1rido-prote\u00edna con la adici\u00f3n de extractos de hierbas.<\/span><\/span><\/p>\n<p class=\"western\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Facultad de Tecnolog\u00eda de Alimentos de la Universidad de Agricultura de Cracovia (URK) est\u00e1 implementando un proyecto por valor de 2.161.000 de zlotys, cuyo objetivo es \u00abdesarrollar una tecnolog\u00eda para producir conservas innovadoras a partir de la carpa de Nochebuena no vendida\u00bb. La carpa es el plato tradicional que se sirve en la cena [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":214018,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[78],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/214106"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=214106"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/214106\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":281699,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/214106\/revisions\/281699"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/214018"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=214106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=214106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=214106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}