{"id":211045,"date":"2022-04-14T15:04:49","date_gmt":"2022-04-14T13:04:49","guid":{"rendered":"https:\/\/polishscience.pl\/?p=211045"},"modified":"2022-04-14T15:04:49","modified_gmt":"2022-04-14T13:04:49","slug":"cientificos-de-wroclaw-y-lodz-trabajan-en-una-innovadora-tecnologia-de-liofilizacion-de-fresas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/cientificos-de-wroclaw-y-lodz-trabajan-en-una-innovadora-tecnologia-de-liofilizacion-de-fresas\/","title":{"rendered":"Cient\u00edficos de Wroc\u0142aw y \u0141\u00f3d\u017a trabajan en una innovadora tecnolog\u00eda de liofilizaci\u00f3n de fresas"},"content":{"rendered":"<p><strong>Los cient\u00edficos de la Universidad de Ciencias Ambientales y de la Vida de Wroc\u0142aw y la Universidad Tecnol\u00f3gica de Lodz desarrollan una tecnolog\u00eda innovadora de liofilizaci\u00f3n de fresas gracias al cual la fruta conservar\u00e1 un sabor, un aroma y un valor nutricional m\u00e1s pleno.<\/strong><\/p>\n<p>El supuesto del proyecto, subvencionado por el Centro Nacional de Investigaci\u00f3n y Desarrollo con casi 2 millones de zlotys, es dise\u00f1ar y construir un secador de sublimaci\u00f3n innovador con funcionamiento continuo. Gracias a la soluci\u00f3n, el proceso de liofilizaci\u00f3n de las fresas ser\u00e1 m\u00e1s corto y c\u00f3modo, y las p\u00e9rdidas de fruta ser\u00e1n mucho menores, seg\u00fan la Universidad de Wroc\u0142aw.<\/p>\n<p>Las fresas conservar\u00e1n un sabor y un aroma m\u00e1s completos y un valor nutricional m\u00e1s alto que las que se liofilizaron anteriormente en condiciones industriales. Los par\u00e1metros de calidad del producto final se controlar\u00e1n y optimizar\u00e1n mediante algoritmos de inteligencia artificial. Como consecuencia, se crear\u00e1 un producto final significativamente mejorado: part\u00edculas de fresa liofilizadas con una forma espec\u00edfica (por ejemplo, en forma de cubos, rebanadas) y de mayor calidad.<\/p>\n<p>M\u00e1s: <a href=\"https:\/\/upwr.edu.pl\/aktualnosci\/innowacyjna-liofilizacja-truskawek-sposobem-na-smaczniejsze-i-zdrowsze-owoce-3707.html\">https:\/\/upwr.edu.pl\/aktualnosci\/innowacyjna-liofilizacja-truskawek-sposobem-na-smaczniejsze-i-zdrowsze-owoce-3707.html<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los cient\u00edficos de la Universidad de Ciencias Ambientales y de la Vida de Wroc\u0142aw y la Universidad Tecnol\u00f3gica de Lodz desarrollan una tecnolog\u00eda innovadora de liofilizaci\u00f3n de fresas gracias al cual la fruta conservar\u00e1 un sabor, un aroma y un valor nutricional m\u00e1s pleno. El supuesto del proyecto, subvencionado por el Centro Nacional de Investigaci\u00f3n [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":210987,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[78,76],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/211045"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=211045"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/211045\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/210987"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=211045"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=211045"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=211045"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}