{"id":187443,"date":"2021-01-29T15:26:39","date_gmt":"2021-01-29T14:26:39","guid":{"rendered":"https:\/\/polishscience.pl\/?p=187443"},"modified":"2021-07-21T12:27:43","modified_gmt":"2021-07-21T10:27:43","slug":"los-cientificos-investigaron-el-problema-de-las-perdidas-y-el-desperdicio-de-alimentos-en-la-industria-de-panaderia-y-pasteleria-en-polonia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/los-cientificos-investigaron-el-problema-de-las-perdidas-y-el-desperdicio-de-alimentos-en-la-industria-de-panaderia-y-pasteleria-en-polonia\/","title":{"rendered":"Los cient\u00edficos investigaron el problema de las p\u00e9rdidas y el desperdicio de alimentos en la industria de panader\u00eda y pasteler\u00eda en Polonia"},"content":{"rendered":"<p><strong>Los cient\u00edficos de la Universidad de Ciencias de la Vida de Pozna\u0144, junto con investigadores del Instituto de Protecci\u00f3n Ambiental y el Instituto de Ciencias de la Nutrici\u00f3n Humana de la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia, han intentado estimar la magnitud de las p\u00e9rdidas en la industria de panader\u00eda y pasteler\u00eda en Polonia.<\/strong><\/p>\n<p>Los cient\u00edficos quer\u00edan determinar las causas de este fen\u00f3meno, evaluar el riesgo de que ocurra, identificar puntos de recuperaci\u00f3n y formas de reducir y prevenir p\u00e9rdidas. A partir del informe elaborado se prepar\u00f3 una gu\u00eda de buenas pr\u00e1cticas para reducir las p\u00e9rdidas y el desperdicio de alimentos en la producci\u00f3n de panader\u00eda y pasteler\u00eda.<\/p>\n<p>Este es el primer estudio de este tipo en Polonia, sus resultados son clave para construir una hoja de ruta para futuras investigaciones cuyo objetivo es reducir las p\u00e9rdidas de alimentos y una gesti\u00f3n m\u00e1s sostenible de los recursos en el procesamiento de panader\u00eda y pasteler\u00eda. Esto puede contribuir a aumentar la responsabilidad social corporativa y el valor de la cocreaci\u00f3n, informa la Universidad de Ciencias de la Vida de Pozna\u0144.<\/p>\n<p>M\u00e1s: <a href=\"https:\/\/puls.edu.pl\/nauka-i-badania\/straty-i-marnowanie-ywno-ci-w-bran-y-piekarsko-cukierniczej-w-polsce\">https:\/\/puls.edu.pl\/nauka-i-badania\/straty-i-marnowanie-ywno-ci-w-bran-y-piekarsko-cukierniczej-w-polsce<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los cient\u00edficos de la Universidad de Ciencias de la Vida de Pozna\u0144, junto con investigadores del Instituto de Protecci\u00f3n Ambiental y el Instituto de Ciencias de la Nutrici\u00f3n Humana de la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia, han intentado estimar la magnitud de las p\u00e9rdidas en la industria de panader\u00eda y pasteler\u00eda en [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[80],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187443"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=187443"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187443\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=187443"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=187443"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=187443"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}