{"id":182917,"date":"2021-06-16T14:03:45","date_gmt":"2021-06-16T12:03:45","guid":{"rendered":"https:\/\/polishscience.pl\/?p=182917"},"modified":"2021-06-16T14:03:45","modified_gmt":"2021-06-16T12:03:45","slug":"los-cientificos-polacos-buscan-nuevos-antioxidantes-en-la-tecnologia-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/los-cientificos-polacos-buscan-nuevos-antioxidantes-en-la-tecnologia-alimentaria\/","title":{"rendered":"Los cient\u00edficos polacos buscan nuevos antioxidantes en la tecnolog\u00eda alimentaria"},"content":{"rendered":"<p><strong>Un equipo de especialistas de la Facultad de Ingenier\u00eda Civil y Ciencias Ambientales de la Universidad Tecnol\u00f3gica de Bia\u0142ystok, junto con el Instituto de Biotecnolog\u00eda Agr\u00edcola y Alimentaria de Varsovia, implementan el proyecto \u00abInvestigaci\u00f3n sobre las causas del aumento de las propiedades antioxidantes de los compuestos presentes en los alimentos bajo la influencia de la complejaci\u00f3n con microelementos \u00ab.<\/strong><\/p>\n<p>El proyecto recibi\u00f3 una subvenci\u00f3n de 1,6 millones de zlotys dentro de la convocatoria OPUS 20, lanzada por el Centro Nacional de Ciencia.<\/p>\n<p>El objetivo de los cient\u00edficos es mejorar la calidad de los alimentos y los efectos nutricionales desactivando el exceso de radicales libres en los alimentos y el cuerpo humano. Como destacan los investigadores, el exceso de radicales libres conduce a una alteraci\u00f3n del equilibrio de oxidaci\u00f3n-reducci\u00f3n y, en consecuencia, al desarrollo de distintas enfermedades. Los radicales libres da\u00f1an las membranas celulares, prote\u00ednas, l\u00edpidos, polisac\u00e1ridos, ADN y aumentan el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, diabetes, enfermedad de Parkinson y Alzheimer, entre otras.<\/p>\n<p>El objetivo es facilitar la b\u00fasqueda de antioxidantes nuevos y eficaces en la tecnolog\u00eda de los alimentos y la nutrici\u00f3n humana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un equipo de especialistas de la Facultad de Ingenier\u00eda Civil y Ciencias Ambientales de la Universidad Tecnol\u00f3gica de Bia\u0142ystok, junto con el Instituto de Biotecnolog\u00eda Agr\u00edcola y Alimentaria de Varsovia, implementan el proyecto \u00abInvestigaci\u00f3n sobre las causas del aumento de las propiedades antioxidantes de los compuestos presentes en los alimentos bajo la influencia de la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[79],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182917"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182917"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182917\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182917"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182917"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182917"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}