{"id":176740,"date":"2021-04-28T15:50:46","date_gmt":"2021-04-28T13:50:46","guid":{"rendered":"https:\/\/polishscience.pl\/?p=176740"},"modified":"2021-04-28T18:00:32","modified_gmt":"2021-04-28T16:00:32","slug":"investigadora-de-la-universidad-tecnologica-de-pomerania-occidental-ha-desarrollado-una-nueva-receta-de-helado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/investigadora-de-la-universidad-tecnologica-de-pomerania-occidental-ha-desarrollado-una-nueva-receta-de-helado\/","title":{"rendered":"Investigadora de la Universidad Tecnol\u00f3gica de Pomerania Occidental ha desarrollado una nueva receta de helado"},"content":{"rendered":"<p><strong>La Dra. Ing. Katarzyna Szkolnicka del Departamento de Toxicolog\u00eda, Tecnolog\u00eda L\u00e1ctea y Almacenamiento de Alimentos de la Universidad Tecnol\u00f3gica de Pomerania Occidental ha desarrollado una nueva receta de helado en la que la leche ha sido reemplazada por suero de mantequilla.<\/strong><\/p>\n<p>El suero de mantequilla tiene propiedades emulsionantes naturales que pueden permitir la producci\u00f3n de helado natural sin uso de aditivos artificiales. Otra ventaja del producto consiste en el alto contenido de fosfol\u00edpidos y esfingol\u00edpidos, que tienen un efecto beneficioso en nuestro organismo y son necesarios para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Adem\u00e1s, apoyan la concentraci\u00f3n y el proceso de aprendizaje.<\/p>\n<p>En comparaci\u00f3n con el helado tradicional, el helado de suero de mantequilla se caracteriza por un mayor valor nutricional y, al mismo tiempo, un menor contenido cal\u00f3rico. El suero de mantequilla mejora la textura del helado, permitiendo excluir los emulsionantes qu\u00edmicos. Tambi\u00e9n puede retrasar el proceso de envejecimiento, promover el bienestar, las habilidades intelectuales y la belleza, informa la Universidad.<\/p>\n<p>M\u00e1s: <a href=\"https:\/\/www.zut.edu.pl\/zut-strona-glowna\/informacje-biezace\/article\/badaczka-z-zut-u-opracowala-nowa-recepture-lodow-mleko-zastapila-maslanka.html\">https:\/\/www.zut.edu.pl\/zut-strona-glowna\/informacje-biezace\/article\/badaczka-z-zut-u-opracowala-nowa-recepture-lodow-mleko-zastapila-maslanka.html<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Dra. Ing. Katarzyna Szkolnicka del Departamento de Toxicolog\u00eda, Tecnolog\u00eda L\u00e1ctea y Almacenamiento de Alimentos de la Universidad Tecnol\u00f3gica de Pomerania Occidental ha desarrollado una nueva receta de helado en la que la leche ha sido reemplazada por suero de mantequilla. El suero de mantequilla tiene propiedades emulsionantes naturales que pueden permitir la producci\u00f3n de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[78],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/176740"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=176740"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/176740\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=176740"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=176740"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=176740"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}