{"id":110214,"date":"2020-01-10T13:01:56","date_gmt":"2020-01-10T12:01:56","guid":{"rendered":"http:\/\/polishscience.pl\/?p=110214"},"modified":"2020-01-10T16:04:22","modified_gmt":"2020-01-10T15:04:22","slug":"universidad-medioambiental-y-de-ciencias-de-la-vida-en-wroclaw-desarrolla-una-cerveza-unica-con-poco-contenido-de-alcohol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/universidad-medioambiental-y-de-ciencias-de-la-vida-en-wroclaw-desarrolla-una-cerveza-unica-con-poco-contenido-de-alcohol\/","title":{"rendered":"Universidad Medioambiental y de Ciencias de la Vida en Wroc\u0142aw desarrolla una cerveza \u00fanica de bajo contenido de alcohol"},"content":{"rendered":"<p><strong>La Profa. Janna Kawa-Rygielska, del Departamento de Fermentaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda de Cereales de la Universidad Medioambiental y de Ciencias de la Vida de Wroc\u0142aw, en cooperaci\u00f3n con cervecer\u00eda Profesja, dise\u00f1ar\u00e1 cerveza de bajo contenido de alcohol. El proyecto ser\u00e1 implementado en el marco del Programa de Apoyo Municipal para la Asociaci\u00f3n de Educaci\u00f3n Superior y Ciencia y del Sector de Actividad Econ\u00f3mica \u00abMozart\u00bb.<\/strong><\/p>\n<p>\u201cDecidimos desarrollar una tecnolog\u00eda para elaborar cerveza artesanal con un contenido reducido de etanol, que tambi\u00e9n tendr\u00eda altos valores nutricionales y funcionales\u201d, explica la Profa. Kawa-Rygielska.<\/p>\n<p>La nueva tecnolog\u00eda requerir\u00e1 la modificaci\u00f3n del proceso de producci\u00f3n de cerveza en la etapa de selecci\u00f3n de materias primas y razas de levadura, adquisici\u00f3n de mosto (por ejemplo, proceso de maceraci\u00f3n y filtraci\u00f3n), as\u00ed como el tiempo y el m\u00e9todo de fermentaci\u00f3n. La investigadora y los cerveceros de Profesja decidieron desarrollar un nuevo producto basado en el uso de cepas de levadura no convencionales, que proporcionar\u00e1n cerveza que nunca antes disponible en el mercado polaco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Profa. Janna Kawa-Rygielska, del Departamento de Fermentaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda de Cereales de la Universidad Medioambiental y de Ciencias de la Vida de Wroc\u0142aw, en cooperaci\u00f3n con cervecer\u00eda Profesja, dise\u00f1ar\u00e1 cerveza de bajo contenido de alcohol. El proyecto ser\u00e1 implementado en el marco del Programa de Apoyo Municipal para la Asociaci\u00f3n de Educaci\u00f3n Superior y [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[79],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110214"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=110214"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110214\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=110214"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=110214"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=110214"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}