Forscher von der Westpommerschen Technischen Universit\u00e4t Szczecin testen eine M\u00f6glichkeit, Lebensmittelvergiftungen zu verhindern und die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verl\u00e4ngern. Dazu verwenden sie einen speziell angefertigten Kaltplasmagenerator, berichtet die Universit\u00e4t.<\/b><\/p>\n
Ziel der Forschungsarbeiten ist die Entwicklung einer innovativen Technik zur Beseitigung von Mikroorganismen in Lebensmitteln, insbesondere in w\u00e4rmeempfindlichen Produkten. Dadurch soll das Auftreten von Lebensmittelvergiftungen, beispielsweise durch Listerien oder Salmonellen, verringert werden. Die Idee ist, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verl\u00e4ngern, ohne ihren N\u00e4hrwert zu verlieren.<\/span><\/p>\n Die Forscher untersuchten lebende Bakterienst\u00e4mme und pr\u00fcften ihr Verhalten, nachdem sie dem Plasma ausgesetzt wurden, aber auch Kuh- und Stutenmilchkolostrum und Milchpulver von diesen S\u00e4ugetieren. Vielleicht wird sich die \u201ePlasmabehandlung\u201d von Lebensmitteln in Zukunft als Alternative zur Pasteurisierung erweisen. Sie ist umso attraktiver, als sie zwar Mikroorganismen abt\u00f6tet, den Produkten aber nicht ihren N\u00e4hrwert entzieht.<\/span><\/p>\n