\u201eIn aus Linsensamen gewonnenen Sprossen ist der Gehalt an phenolischen Verbindungen deutlich h\u00f6her als in den Samen\u201d, erkl\u00e4rt Prof. Ryszard Amarowicz, Leiter der Abteilung f\u00fcr chemische und physikalische Eigenschaften von Lebensmitteln am Institut f\u00fcr Tierreproduktion und Lebensmittelforschung der Polnischen Akademie der Wissenschaften (IRZiB\u017b PAN) in Olsztyn.<\/b><\/p>\n
Prof. Amarowicz ver\u00f6ffentlichte zusammen mit Prof. Ronald Pegg von der University of Georgia mit Sitz in Athens, USA, einen \u00dcbersichtsartikel in der Zeitschrift \u201eCurrent Pharmaceutical Design\u201d, in dem die neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse \u00fcber Linsen als Quelle f\u00fcr phenolische Verbindungen zusammengefasst sind.<\/span><\/p>\n \u201ePhenolische Verbindungen haben eine antioxidative Wirkung und die F\u00e4higkeit, das Wachstum von Mikroorganismen zu hemmen. Im menschlichen K\u00f6rper wirken sie als nat\u00fcrliche Antioxidantien und hemmen die Oxidation von Cholesterin in Low-Density-Lipoproteinen (LDL), so dass sie uns vor Atherosklerose sch\u00fctzen k\u00f6nnen\u201d, betont Prof. Amarowicz.<\/span><\/p>\n