Milchersatzprodukte auf pflanzlicher Basis k\u00f6nnen auf der Grundlage von billigen und leicht verf\u00fcgbaren Nebenprodukten von \u00d6lpflanzen, so genannten \u00d6lkuchen, hergestellt werden. Forscher der Westpommerschen Technischen Universit\u00e4t Szczecin haben ein Verfahren zu deren Verwendung entwickelt.<\/b><\/p>\n
Das Projekt ProBioVege, das an der Fakult\u00e4t f\u00fcr Lebensmittelwissenschaften und Fischerei durchgef\u00fchrt wird, wird im Rahmen der Ausschreibung Lider XI des Nationalen Zentrums f\u00fcr Forschung und Entwicklung finanziert und zielt darauf ab, Rezepte f\u00fcr fermentierte, bioaktive funktionelle Lebensmittel und Lebensmittelzusatzstoffe zu entwickeln. Dazu geh\u00f6ren vegane Joghurts, Kefirs und Pflanzenmilch.\u00a0<\/span><\/p>\n Sie alle werden aus \u00d6lkuchen hergestellt, den R\u00fcckst\u00e4nden aus der Pressung von Amaranth-, Schwarzk\u00fcmmel-, Nachtkerzen-, Sonnenblumen-, Sesam-, Leinsamen oder Hanfsamen. Sie enthalten bakterielle Mischkulturen (Joghurt und Kefir) und ausgew\u00e4hlte probiotische St\u00e4mme. Sie zeichnen sich durch einen sehr hohen Gehalt an bioaktiven Inhaltsstoffen und Ballaststoffen aus und enthalten eine n\u00fctzliche Mikroflora, hei\u00dft es auf der Website der Universit\u00e4t.<\/span><\/p>\n