Dr. Agata Wojciechowicz-Budzisz von der Naturwissenschaftlichen Universit\u00e4t Wroc\u0142aw wird das Projekt \u201eEigenschaften von Sauerteigen auf der Basis von Pseudogetreide mit speziellen Malzen\u201d durchf\u00fchren. Das Pseudogetreide, aus dem die Forscherin Sauerteig zum Backen gewinnen wird, ist Quinoa: wei\u00df, rot und schwarz.<\/b><\/p>\n
\u201ePseudogetreide, zu dem auch Quinoa geh\u00f6rt, ist sehr beliebt, vor allem bei Menschen, die glutenhaltige Getreideprodukte aus verschiedenen Gr\u00fcnden meiden. Die Quinoa, die ich ausgew\u00e4hlt habe, enth\u00e4lt Eiwei\u00df mit einer sehr guten Aminos\u00e4urenzusammensetzung, viele Makro- und Mikron\u00e4hrstoffe, unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, Antioxidantien, Ballaststoffe, also alle Inhaltsstoffe, die sich \u00fcber die Darmgesundheit auf die menschliche Gesundheit auswirken\u201d, erkl\u00e4rt Dr. Wojciechowicz-Budzisz, die auf der Website der Universit\u00e4t zitiert wird.<\/p>\n
Die Forscherin f\u00fcgt hinzu, dass sich Quinoa-Sauerteige durch einen neutralen Geruch auszeichnen, w\u00e4hrend die aus anderen Pseudogetreiden gewonnenen Teige zum Beispiel wie\u2026 gebrauchte Socken riechen.<\/p>\n