{"id":214170,"date":"2022-04-28T20:08:34","date_gmt":"2022-04-28T18:08:34","guid":{"rendered":"https:\/\/polishscience.pl\/?p=214170"},"modified":"2022-04-28T20:08:34","modified_gmt":"2022-04-28T18:08:34","slug":"in-krakau-arbeitet-man-an-einer-technologie-zur-herstellung-von-produkten-aus-unverkauften-weihnachtskarpfen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polishscience.pl\/de\/in-krakau-arbeitet-man-an-einer-technologie-zur-herstellung-von-produkten-aus-unverkauften-weihnachtskarpfen\/","title":{"rendered":"In Krakau arbeitet man an einer Technologie zur Herstellung von Produkten aus \u201eunverkauften Weihnachtskarpfen\u201d"},"content":{"rendered":"<p><b>Die Fakult\u00e4t f\u00fcr Lebensmitteltechnologie der Landwirtschaftlichen Universit\u00e4t Krakau (URK) f\u00fchrt ein Projekt im Wert von 2.161.000 PLN durch, um eine Technologie zur Herstellung innovativer Produkte aus unverkauften Weihnachtskarpfen zu entwickeln.<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Das interuniversit\u00e4re Projekt wird vom Lehrstuhl f\u00fcr die Verarbeitung tierischer Produkte, dem Lehrstuhl f\u00fcr Chemie und dem Lehrstuhl f\u00fcr Analyse und Bewertung der Lebensmittelqualit\u00e4t an der URK in Zusammenarbeit mit dem Lehrstuhl f\u00fcr Fleischtechnologie und -chemie an der Universit\u00e4t Ermland-Masuren Olsztyn durchgef\u00fchrt.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Das Projekt wird bis Juli 2023 laufen. Laut URK soll das Endergebnis der Arbeit der Wissenschaftler eine Technologie zur Herstellung von Halbfertigprodukten aus \u201enachweihnachtlichem\u201d Karpfen sein, die es dank der \u201einnovativen und synergistischen Wirkung von Konservierungsfaktoren erm\u00f6glicht, Produkte mit einem frischen Aussehen und den von den Verbrauchern bevorzugten Eigenschaften zu erhalten\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Um die Frische des Produkts zu verl\u00e4ngern, wird im Rahmen des Projekts eine Polysaccharid-Protein-Beschichtung mit dem Zusatz von Kr\u00e4uterextrakten verwendet.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Fakult\u00e4t f\u00fcr Lebensmitteltechnologie der Landwirtschaftlichen Universit\u00e4t Krakau (URK) f\u00fchrt ein Projekt im Wert von 2.161.000 PLN durch, um eine Technologie zur Herstellung innovativer Produkte aus unverkauften Weihnachtskarpfen zu entwickeln. Das interuniversit\u00e4re Projekt wird vom Lehrstuhl f\u00fcr die Verarbeitung tierischer Produkte, dem Lehrstuhl f\u00fcr Chemie und dem Lehrstuhl f\u00fcr Analyse und Bewertung der Lebensmittelqualit\u00e4t an [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":214015,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[62],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/214170"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=214170"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/214170\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/214015"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=214170"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=214170"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=214170"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}