Ein von Wissenschaftlern der Fakult\u00e4t f\u00fcr Lebensmittel- und Ern\u00e4hrungswissenschaft an der Naturwissenschaftlichen Universit\u00e4t Posen in Zusammenarbeit mit dem Unternehmen Przetw\u00f3rnia Gil sp. z o.o. durchgef\u00fchrtes Projekt hat den polnischen Preis f\u00fcr intelligente Entwicklung 2021 in der Kategorie \u201eInnovative Technologien und Zukunftsforschung\u201d gewonnen.<\/b><\/p>\n
Die Wissenschaftler wurden f\u00fcr das Projekt mit dem Titel \u201eEntwicklung von Technologien f\u00fcr innovative Halbfertigprodukte und Fruchterzeugnisse basierend auf physikalischen und diffusen Verarbeitungs- und Konservierungsmethoden unter Ber\u00fccksichtigung des Clean-Label-Aspekts und gesundheitsf\u00f6rdernder Vorteile\u201d ausgezeichnet. Das vom Nationalen Zentrum f\u00fcr Forschung und Entwicklung finanzierte Projekt war im Wesentlichen auf die Anwendung einer modernen Methode der Vakuumimpr\u00e4gnierung von Fruchtgewebe w\u00e4hrend der Verarbeitung gerichtet.<\/p>\n
Diese Technik erm\u00f6glicht es, die Verwendung von Zusatzstoffen, z. B. allergenen Schwefelverbindungen, die zur Begrenzung oxidativer Ver\u00e4nderungen verwendet werden, zu vermeiden. Der Vorteil von Produkten, die auf diese Weise gewonnen werden, ist Clean Label, Funktionalit\u00e4t und ein erh\u00f6hter Gehalt an Verbindungen mit gesundheitsf\u00f6rderndem Potenzial \u2014 informiert die Universit\u00e4t.<\/p>\n