{"id":182994,"date":"2021-06-16T15:40:51","date_gmt":"2021-06-16T13:40:51","guid":{"rendered":"https:\/\/polishscience.pl\/?p=182994"},"modified":"2021-06-16T15:40:51","modified_gmt":"2021-06-16T13:40:51","slug":"polnische-wissenschaftler-suchen-nach-neuen-antioxidantien-in-der-lebensmitteltechnologie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polishscience.pl\/de\/polnische-wissenschaftler-suchen-nach-neuen-antioxidantien-in-der-lebensmitteltechnologie\/","title":{"rendered":"Polnische Wissenschaftler suchen nach neuen Antioxidantien in der Lebensmitteltechnologie"},"content":{"rendered":"<p><b>Ein Team von Fachleuten der Fakult\u00e4t f\u00fcr Bauwesen und Umweltwissenschaften der Technischen Universit\u00e4t Bia\u0142ystok f\u00fchrt gemeinsam mit dem Institut f\u00fcr Agrar- und Lebensmittelbiotechnologie in Warschau ein Projekt mit dem Titel \u201eUntersuchung der Ursachen f\u00fcr die Erh\u00f6hung der antioxidativen Eigenschaften von in Lebensmitteln vorkommenden Naturstoffen unter dem Einfluss der Komplexierung mit Mikroelementen\u201d durch. Das Projekt wurde vom Nationalen Wissenschaftszentrum im Rahmen des Programms OPUS20 mit einem Betrag von 1,6 Mio. PLN mitfinanziert.<\/b><\/p>\n<p>Das Ziel der Wissenschaftler ist die Verbesserung der Lebensmittelqualit\u00e4t und der Ern\u00e4hrungseffekte durch die Deaktivierung des \u00dcberschusses an freien Radikalen in der Nahrung und im menschlichen Organismus. Wie die Forscher betonen, f\u00fchrt der \u00dcberschuss an freien Radikalen zu einem Oxidations-Reduktions-Ungleichgewicht und in der Folge zur Entstehung einer Reihe von Krankheiten. Freie Radikale sch\u00e4digen Zellmembranen, Proteine, Lipide, Polysaccharide, DNA und erh\u00f6hen das Risiko, u.a. an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Parkinson oder Alzheimer zu erkranken.<\/p>\n<p>Die durchgef\u00fchrte Forschung soll die Suche nach neuen, wirksamen Antioxidantien in der Lebensmitteltechnologie und der menschlichen Ern\u00e4hrung erleichtern.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein Team von Fachleuten der Fakult\u00e4t f\u00fcr Bauwesen und Umweltwissenschaften der Technischen Universit\u00e4t Bia\u0142ystok f\u00fchrt gemeinsam mit dem Institut f\u00fcr Agrar- und Lebensmittelbiotechnologie in Warschau ein Projekt mit dem Titel \u201eUntersuchung der Ursachen f\u00fcr die Erh\u00f6hung der antioxidativen Eigenschaften von in Lebensmitteln vorkommenden Naturstoffen unter dem Einfluss der Komplexierung mit Mikroelementen\u201d durch. Das Projekt wurde [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[63],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182994"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182994"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182994\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182994"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182994"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182994"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}