Dr. Ing. Katarzyna Szkolnicka vom Lehrstuhl f\u00fcr Toxikologie, Molkereitechnologie und Lebensmittellagerung der Westpommerschen Technischen Universit\u00e4t hat eine neue Eisrezeptur, bei der die Milch durch Buttermilch ersetzt wurde, entwickelt.<\/b><\/p>\n
Buttermilch hat nat\u00fcrliche emulgierende Eigenschaften, die die Herstellung von nat\u00fcrlichem Speiseeis ohne k\u00fcnstliche Zusatzstoffe erm\u00f6glichen. F\u00fcr die Produktion von Buttermilch-Eis spricht ein hoher Gehalt an Phospholipiden und Sphingolipiden. Diese Verbindungen haben eine wohltuende Wirkung auf unseren K\u00f6rper, sie sind notwendig f\u00fcr die richtige Funktion des Nervensystems und unterst\u00fctzen die Konzentration und den Lernprozess.<\/p>\n
Im Vergleich zu traditionellem Eis hat Buttermilch-Eis einen h\u00f6heren N\u00e4hrwert bei weniger Kalorien. Buttermilch verbessert die Textur von Speiseeis, was den Verzicht auf chemische Emulgatoren erm\u00f6glicht. Das aus Buttermilch hergestellte Eis kann den Alterungsprozess verz\u00f6gern, das Wohlbefinden, die intellektuellen F\u00e4higkeiten sowie die Sch\u00f6nheit f\u00f6rdern, hei\u00dft es auf der Website der Universit\u00e4t.<\/p>\n