{"id":110111,"date":"2020-01-10T16:21:19","date_gmt":"2020-01-10T15:21:19","guid":{"rendered":"http:\/\/polishscience.pl\/?p=110111"},"modified":"2020-01-10T16:21:19","modified_gmt":"2020-01-10T15:21:19","slug":"einzigartiges-bier-mit-geringem-alkoholgehalt-von-der-naturwissenschaftlichen-universitaet-breslau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polishscience.pl\/de\/einzigartiges-bier-mit-geringem-alkoholgehalt-von-der-naturwissenschaftlichen-universitaet-breslau\/","title":{"rendered":"Einzigartiges Bier mit geringem Alkoholgehalt von der Naturwissenschaftlichen Universit\u00e4t Breslau"},"content":{"rendered":"<p><strong>Prof. Joanna Kawa-Rygielska vom Lehrstuhl f\u00fcr Technologie der Fermentation und Getreide der Naturwissenschaftlichen Universit\u00e4t Breslau wird in der Zusammenarbeit mit der Brauerei \u201eProfesja\u201c ein Bier mit geringem Alkoholgehalt entwickeln. Das Projekt wird man im Rahmen des St\u00e4dtischen Programms der F\u00f6rderung der Partnerschaft zwischen der Hochschulbildung und Wissenschaft und dem Wirtschaftssektor \u201eMozart\u201c durchf\u00fchren. <\/strong><\/p>\n<p>Wir haben uns daf\u00fcr entschieden, eine Technologie des Brauens eines Biers mit geringerem Ethanolgehalt, das gleichzeitig hohem N\u00e4hr- und Funktionswert haben wird, zu entwickeln \u2013 erkl\u00e4rt Prof. Kawa-Rygielska.<\/p>\n<p>Die neue Technologie wird die Modifizierung des Produktionsprozesses in der Phase der Auswahl der Rohstoffe und Hefearten, der Erhaltung der Bierw\u00fcrze (u.a. Maisch- und Filtrationsprozess) sowie der Zeit und des Verfahrens der G\u00e4rung verlangen. Die Forscherin und Brauer von der Brauerei \u201eProfesja\u201c haben sich f\u00fcr die Entwicklung eines neuen Produkts durch die Verwendung unkonventioneller Hefekulturen entschieden, so dass man ein Bier erhalten wird, das es noch auf dem polnischen Markt nicht gab.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Prof. Joanna Kawa-Rygielska vom Lehrstuhl f\u00fcr Technologie der Fermentation und Getreide der Naturwissenschaftlichen Universit\u00e4t Breslau wird in der Zusammenarbeit mit der Brauerei \u201eProfesja\u201c ein Bier mit geringem Alkoholgehalt entwickeln. Das Projekt wird man im Rahmen des St\u00e4dtischen Programms der F\u00f6rderung der Partnerschaft zwischen der Hochschulbildung und Wissenschaft und dem Wirtschaftssektor \u201eMozart\u201c durchf\u00fchren. Wir haben uns [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[63],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110111"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=110111"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110111\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=110111"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=110111"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.polishscience.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=110111"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}